学做家常菜：酥鱼的家常做法

    主料：鲫鱼

    辅料：小麦面粉 鸡精 姜 大葱 食盐 八角 桂皮 茴香 五香粉 白糖 白酒 菜籽油酱油 醋

    1.将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。

    2.炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎，我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。

    3.将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头，大料，鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多地放醋! 不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。

    4.加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧，压它四十分钟或一个小时就酥烂了。

    烹饪小技巧

    酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿，这样就能成形了。