主料:猪肉
辅料:青蒜 植物油 甜面酱 酱油 料酒 白糖 郫县豆瓣 豆豉 姜 葱 香叶 八角 生姜 味精
1.五花肉洗净入锅加料酒、少许 香叶 八角 姜煮半熟,中途别忘了撇去浮沫,煮好后的五花肉快速放入冷水中泡一会,沥干,这样会使肉更细嫩。
2.将肉切成约4厘米宽的大薄片
3.豆瓣、豆豉剁碎,青蒜拍碎,切段
4.将锅中放入少许油,一定要少许。放入葱段,姜丝爆香,再放入五花肉片煸炒,等肉煸出油,微微发卷,肥肉发透的时候。
5.下豆瓣酱,下豆豉、甜面酱、酱油、糖、味精
6.放入青蒜段炒至断生即可