5、煮沸后，盖上盖子用小火炖至七八成熟后，再把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内，继续炖至鸽子酥烂。
6、最后拣去葱、姜，撇去浮面油点即可食用。
这款汤汤清味鲜美，鸽子肉味甘、咸，性平，富含蛋白质和脂肪等，具有补肝补肾，补血补气的作用。
六、参麦甲鱼
原料：甲鱼1只(约500~1000克)、瘦火腿100克、、葱节20克、生姜片10克、浮小麦20克、茯苓10克、人参5克、鸡蛋1只
调料：味精适量、生板油25克、食盐6克、鸡汤500克、绍兴酒150克
做法：
1、首先，将锅置火上，放入清水和甲鱼，烧沸后，用文火煮约半小时捞出，放在温水内。
2、剔去背壳和腹甲以及四肢的粗骨，洗净后，切成约3厘米的块，放入碗内。
3、将火腿切片，板油切成丁，盖在甲鱼上面，将所用调料一半兑入适量清汤，注入碗中。
4、把浮小麦、茯苓用纱布包好，投入汤中。将人参打成细粉撒在面上，湿棉纸 封口上笼蒸至烂。
5、待甲鱼出笼后，拣去葱、姜，滗出原汤，把甲鱼扣入碗中。
6、原汤倒在手勺里，用剩下的一半调料及味精来调味，烧开后撇去浮沫。
7、最后，再打入1只鸡蛋，稍微煮一会儿后，浇在甲鱼上面，即可。
这道菜式适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、神疲短气等虚弱者。
在秋季食用，能够有效防止和治疗燥邪伤阴。具有滋阴、益气、补虚的功效。
七、白莲杏仁鲜奶露
原料：杏仁粉适量、白莲50克、纯鲜奶200毫升
做法：
1、首先，将白莲放入开水中，烫一分钟。
2、再将白莲倒入罐盅内，加水盖过莲子，加入一勺的白糖或冰糖。
3、然后，放入开水中加盖隔水蒸，20分钟后关火。
4、倒出一杯鲜奶，将煮好的莲子加入奶中，放入微波炉里，以中火烤2分钟。
5、最后加入一勺杏仁粉，搅拌均匀即可。
这道甜品有健脾养胃的功效，还具有补钙、补脑的功效。在秋季食用可以滋润，去除干燥哦!
