【正文】
专家给了我们非常明确的概念，那就是市场上所谓的水鳕鱼和龙鳕鱼，就是我们俗称的油鱼。即使是大家口感很好的银鳕鱼，也不是科学意义上的鳕鱼。那么，我们也查了有关资料，对市场这三种所谓的鳕鱼进行了一个明细的界定。
我们首先来看大家所称的油鱼，也就是我们刚才所讲的水鳕鱼和龙鳕鱼，它属于鲈形目，学名是叫异鳞蛇鲭。超市卖到100多块钱一斤以上的银鳕鱼，它属于鲉形目，学名叫做裸盖鱼，这种鱼被称为是海之黄金，肉之细嫩，口感非常好。主要产地是在挪威、冰岛、加拿大，还有俄罗斯。它的市场售价一般都在每斤100块钱以上，这也就是我们所俗称的真正的鳕鱼，实际在科学划分上它也不是鳕鱼。真正的鳕鱼是什么呢？就是鳕形目，学名就叫鳕鱼。这种鱼是濒危保护动物，它的捕捞是被严格限制的。
再明确一下，在超市当中银鳕鱼是裸盖鱼，我们吃的水鳕鱼或者说是龙鳕鱼都是异鳞蛇鲭，也就是油鱼。这种鱼它体内含有大量的脂肪，脂肪含量达到了18%到21%。这样一个脂肪人们在食用之后，它不光是肉质比较粗糙，口感不像银鳕鱼这么好。人们在食用之后，这些脂肪很容易堆积到肠道当中，产生腹泻或者不适。油鱼在国外基本是用于工业目的、工业炼油。在欧盟、美国、日本和意大利是明令禁止食用油鱼或者建议不食用油鱼的。但是，中国并没有禁止食用油鱼，食鱼到底有毒没毒呢？我们再来听专家的解释。
【同期】
金显仕：油鱼基本上它也是一个大洋性的，生活在热带水域的鱼类，它食用应该说没有什么大的问题，但是建议少吃，尽量煮熟了吃。
记者：为什么？
金显仕：因为这个鱼油脂含量比较高，吃了，有很多人可能对身体不适。
【正文】
专家说，油鱼可以食用，但建议少吃。对于应该如何食用油鱼，专家也给出了建议。
【同期】
戴小杰上海海洋大学渔业资源系主任：如果是红烧或者是清蒸的话，容易造成消费者腹泻，造成肠胃不好，危害怎么严重倒没有，要是肠胃不好，造成腹泻、脱水，轻微的不适。
记者：所以一般就是说不建议来食用，是吗？
戴小杰：食用，如果烧烤的话也可以，因为它含有蛋白质里面，如果烧烤去掉脂肪，降低脂肪成分。
