■微博新知
@松鼠云无心：关于依云矿泉水中的亚硝酸盐超标：1、天然矿泉水中存在亚硝酸盐，未经处理不与人接触跟是否超标无关；2、超标说明水质不合格，质检有漏洞；3、国家标准0.1ppm足以保护健康而且不难达到；4、喝“高档矿泉水”本来就只有装身份的意义，跟安全无关，跟营养也无关。
@松鼠云无心：关于“西瓜打针”的传说：1、通过注射来增加红色和甜度这事儿很像儿童文学。西瓜那么大，注射之后如何才能扩散均匀？即使是能，需要多长时间？在此期间，西瓜不会烂掉么？2、甜蜜素和胭脂红都是合法的食品添加剂。即使真的能用它们把西瓜变甜变红，其用量也不容易达到有害的量。
■热点问答
美国的食品添加剂都会如实标注
Q现在国人对食品添加剂的恐慌空前，如果说美国在食品添加剂方面有优点值得我们学习，是什么呢？
A：一是食品添加剂本身是合格产品；二是如果食品使用了食品添加剂就会如实标注。
Q能否具体谈谈，美国如果出现食品安全事件，一般的处罚流程和措施有哪些？
A：一般是企业召回产品、FDA发布公告、受害者索赔。但索赔是双方和解或者走法律途径，不是由主管部门来进行的。美国几乎每周都有数起食品召回信息发布，闹到处罚或者赔偿的真不多。多数事件，都是某个环节发现了问题，向FDA报告；FDA确认问题，发布公告或者警告要求企业纠正，企业“自愿召回”。细菌超标、标注不实等，都是食品召回的常见原因。而在中国，食品召回还仿佛是传奇故事。
Q在美国的食品安全体系中，似乎给予了企业充分的自主权。之前我有了解，其实，许多食品企业，他们的企业标准是高于国家标准的。企业标准和国家标准的关系究竟如何？
A：所有国家的企业标准都不能低于国家标准，但是企业标准是企业自己的事情，不能拿这个来说事。另外，在美国，一种新食品成分的“安全审查”是生产者自己进行的，“使用标准”也由生产者自己制定，只要FDA对提交的材料挑不出错就可以通过。
Q你认为相关的食品领域报道目前存在哪些问题呢？
A：生产者、管理者和消费者，是食品安全相关的三角。中国的食品现状确实不容乐观，没有道德底线的生产者不少，管理部门在执法和信息公开方面也有诸多不足。而消费者，最关心食品安全，却又处于信息不对称的弱势一方。媒体的天职是如实提供信息，而不是代替主管部门来做出判断。质疑与批评都是应该的，但批评和质疑需要建立在客观事实和逻辑理性的基础上。脱离了事实基础和逻辑理性，煽情、歪曲、夸大、臆断，不仅无助于现状的改善，反而让问题更加恶化。
国内的食品报道，太多“先定调子”，然后去选择“符合预设立场的信息”，无视“不符合预设立场的信息”，有些素质低下的报道甚至歪曲事实。
