大拇指+中指=五分熟
大拇指+无名指=七分熟
大拇指+小指=全熟（已经煎过头了）
别怀疑，这可是经过老外大厨认证的快捷方式，下次煎牛排，你可以试试。
6.烤好东西有秘诀
想把肉烤的酥香多汁吗？200~220℃烤17~20分钟是最佳时间；想保持鱼类肉质滑嫩得用中温，大约170~180℃烤12~15分钟；如果烤蘑菇或者蔬菜，就要用190~190℃烤25分钟。另外如果烤箱温度不均匀，就得多观察多翻动，以免造成焦黑杯具。
7.白纱布很好用
白纱布在厨房的作用，当然不是包扎你被切伤的手指。它容易清洗，而且不易生菌，日本料理师傅都拿它来清洗鱼身，擦砧板；另外煮汤时也可以拿来过滤泡沫、蒸东西时防止粘黏。如果没有纱布，用那种万用海绵也可以。
8.鸡蛋也是好调料
鸡蛋的料理好做而且好吃，变化也很多端，光是水煮蛋就有三种不同成品。蛋黄半熟、蛋白全熟的蛋需要煮13分钟；蛋黄半固体的糖心蛋要煮7分钟；半熟蛋5分钟就必须捞起来。没煮过的生鸡蛋可以用来调和食材口感，尤其是肉类食物沾上蛋黄，会变得更加滑润可口。
9.不粘锅要慎用
不粘锅谁家都有，但如果不小心，你做的菜就会害了一大家子人。特氟龙涂层虽然导热性极佳，但如果温度超过了260℃，或是表面发生了刮痕，都会释放出有毒物质。所以不粘锅绝对不可以炸食物，不能空锅加热，表面即使有一点刮痕都要丢掉。虽然砖家们没有直接证据表明它会引发癌症，但小心点总是没错的。
