保鲜膜是生活中很有用的小东东，只要给食物盖上一层保鲜膜，就能保证食物的新鲜，增加食物贮存的时间，不用担心吃到腐败的食物。不过，并非所有的食物都能使用保鲜膜。来自美国的最近一项研究表明，有些食物用了保鲜膜，反而会产生有害物质，从而影响到身体健康。
水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。
熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。
目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯（简称PE），这种材料不含增塑剂，使用起来相对安全一些；有的材料是聚氯乙烯（简称PVC），这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料，对人体有一定危害。因此，在选择上一定要慎重。
