4、锅里的水再次烧开,放入切好的西芹段,焯煮至水开捞出,也一并用凉水冲凉。
5、过凉的莲藕片和西芹段放在大碗中,生姜切成姜末散在碗中的西芹藕片上,再放入适量茶匙食盐;
6、锅里倒入少量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,炸至略显黑色出香味,再将炸好的椒麻油趁热淋在芹段和藕片上;
7、沿碗边淋入1汤匙山西老陈醋,用筷子拌匀即可。
二、莲子
莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,每千克莲子中含有蛋白质81.3克,脂肪9.8克,糖304毫克,钙436毫克,磷1.397毫克,铁31.4毫克,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等等物质,有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,维持酸碱平衡,养心安神等作用。
莲子百合炖猪肚
材料:猪肚1个,鲜莲子适量,盐适量,百合适量
做法:
1、将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净;
2、猪肚原只下汤锅,加莲子,清水烧开,文火炖1.5小时;
3、将猪肚捞起,切片,加上鲜百合重新入锅煮15分钟,下盐调味就好了。