●夏日苦菜--杏仁拌苦菊、翡翠白玉、干煸苦瓜
干煸苦瓜采用了干煸的手法，让苦瓜的苦味大大降低，酱香的味道更浓一些，更适合大众的口味。苦菊的功效具有清热解毒、抗菌、消炎、解热、明目、凉血、止痢等，杏仁拌苦菊是夏日里比较常见的一道凉菜，杏仁爽口酥脆的感觉与苦菊相得益彰。菠菜味甘、性凉，具有补血止血，助消化的功效。用菠菜搭配豆腐做成的翡翠白玉嫩滑爽口。
●夏日苦菜--酸辣黄瓜皮、鸡丝荞面、茄子苦瓜煎豇豆、酸萝卜老鸭汤
夏季炎热，人体大量排汗，钾元素随汗液大量排出，又得不到及时补充，导致人们倦怠、气虚、血虚。补充钾元素可以从日常饮食中轻松完成，含钾较多的粮食为荞麦、红薯、大豆等。
茄子苦瓜煎豇豆也是利用苦瓜的食效做文章，只不过内容更加丰富，所谓“一个鸡蛋二两肉，一斤蔬菜加点豆。瓜豆降脂长肌肉，切记不能光吃肉。”茄子苦瓜煎豇豆，营养最丰富。荞麦面虽然不如一般的小麦面入口滑溜，带有点略微的苦涩，但是确是夏日里最好的主食。一道鸡丝荞面将荞麦面、土鸡肉加以秘制调料精心拌制，酸辣开胃，低糖食品，营养丰富。而苦和酸有时候不能分家。有苦有酸就更能开胃解暑。东坡先生关于酸辣黄瓜皮曾有“牛衣古柳卖黄瓜”的诗句，眉州东坡以创新技法、精湛刀功，使其晶莹透亮，脆嫩爽口。还有一道最具四川特色的酸萝卜老鸭汤，将四川特产酸萝卜与老鸭汤长时间煲制，汤清新诱人，酸味突出，鸭肉香醇，十分降暑补钾。
●夏日苦菜--刺生天麻、果味凉瓜、鸭柳凉瓜
天麻是一味常用而较名贵的中药，长期食用有镇静、催眠、增智、补脑、健脑、明目、消炎、增强免疫的功效，对老年人具有延年益寿的功效。对中年人消除疲劳，保持充沛的体力有明显帮助。对青少年增强记忆，改善视力十分有益。店家采用刺生的方式，将天麻冰镇，再蘸上芥末吃，凉爽的感觉直通肠胃，是冷菜中又一道特色菜品，自推出之时一直有较高的点击率，获得了客人的一致好评。这里虽然也有苦瓜供应，但绝不仅仅是简单的清炒，果味凉瓜在保证苦瓜原汁原味的前提下，使其营养价值得到了更好地保存。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，鸭肉中还含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭柳凉瓜这道菜荤素搭配，鸭肉细腻，清淡适口，适合各类人群食用。
●夏日苦菜--毛蛤蜊拌苦菊、海鲜双蛋浸盖菜
源自青岛的老字号海滨味道充分发挥了海鲜的优势，将苦菜与海鲜巧妙结合，让您在苦中作乐的同时，更能够苦中尝鲜。比如毛蛤蜊拌苦菊。毛蛤蜊具有高蛋白、高微量元素，高铁、高钙、少脂肪的营养特点，再配入苦菊，人们在夏日食用，味道更好。毛蛤蜊常有一种清爽宜人的感觉。还有一道海鲜双蛋浸盖菜，以虾仁刀鲜、松花蛋为主料，配上盖菜之作而成。由于虾仁含有高蛋白质，营养丰富，刀鲜更是海中补品，再加上盖菜更是一道美味名菜。盖菜味苦，有解毒消肿之功效，开胃消食，夏日食用盖菜提神醒脑，解除疲劳。
