主料:肥肠。辅料:鲜姜。香料:花椒、大料、桂皮。调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。制作步骤:1、姜切片备用。2、肥肠洗净后用开水、姜片、香料、料酒焖熟。3、焖熟的肥肠切段备用。4、锅中做油,5成热时下入姜片炒香。5、下入肥肠大火煸炒约2分钟后烹料酒。6、入盐、味精、糖调味后少量下入清水。7、淋入水淀粉勾芡即成。