主料:肥牛。辅料:杏鲍菇、红椒、香菜、葱姜。调料:盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。制作步骤:1、肥牛洗净后切薄片备用。2、切好的牛肉片用料酒、盐、水淀粉上浆备用。3、杏鲍菇切片、红椒菱形片、香菜切段备用。4、葱姜切末备用。5、锅中做油,5成热时下入葱姜炒香。6、下入肉片大火炒熟后烹料酒,下入杏鲍菇炒匀。7、加盐、味精、鸡粉调味后焖烧至杏鲍菇断生。8、下入红椒、香菜炒匀后勾薄芡即成。