原 料:
鲜活基围虾500克、广东米酒750克、杞子20克、川归5克、熟酱油30克。
特 色:
色泽深红,肉质鲜嫩,别具风味。
操 作:1、将鲜活虾剪去须与脚,用清水洗净、沥干,中药材也用清水洗净。2、取用耐高温玻璃锅(或电饭煲)一只,将河虾放入锅内,加米酒500克,加盖,将虾醉约5分钟左右,放入中药材,另取一只碗倒入250克米酒(或玫瑰酒),用火柴点燃后,揭开盖倒入锅内,便火焰四起,约10-15分钟后,待虾体变红,肉质饱满成熟,就可捞起,由食者边剥边蘸着调料吃。