许多投资经营者在心理上都认定烘焙产业并没有什么智能资产，就算有，也就只有那么几样，不需要用到管理，总认为知识管理或智能资产管理是高科技产业的玩意儿；也有人认为知识管理需要庞大的资源投入，因此不是中小企业可以玩的。
但依据个人以往辅导经验显示并非如此，例如在亚洲地区烘焙产业中，颇富盛名的『太阳饼或老婆饼』出现台湾市场迄今约有百年历史，虽然它们目前并非烘焙产业的新品种，但是已在台湾中部地区成为著名名产之一，甚至形成台湾地区糕饼店每天都要制作它来供应消费市场。
若要将『太阳饼或老婆饼』的皮料与馅料都制作到消费者感觉『极至好吃』的情境，就需要经营（烘焙技术）者发挥细致研究精神讲究它的原料与制程，才能使它们因『独具风味』而成为烘焙消费市场的主流，它也因此产生有价值的生产智慧（Know-How），这个生产智慧（Know-How）所形成的价值，除了能提升企业现阶段经营效益外；也是企业未来竞争力发展的基石。至于要如何将其变成有效的竞争力，就要倚赖经营者杰出的知识管理了。
知识管理也像目前流行的ISO系统的精神一样，企业并非一定要投入庞大的信息设备或资源才能进行，重要的是在于实施的精神、毅力与技巧。烘焙产业绝对有庞大的食品智能资产，望我烘焙业者不要妄自菲薄。
四、正确采用知识管理方法
因为烘焙企业经营者面对的是不可知的未来及需要改变的现状，如何有效运用知识管理带动企业或部门的变革与创新，经营者首先要建立正确的观念与方法。经营者若能先体认这个部分去努力学习目前的标竿企业执行模式，自然可以减少学习过程的成本。当然，任何一个管理系统的导入也会牵涉到企业文化的特质。
因此，如何落实知识管理的执行步骤以及所使用的工具，由于每个人或企业目标及特性的不同，不会一成不变，但也很难一体适用。必须经营者自己一步一脚印的执行，不断积累经验。因此企业运营的大架构能尽量模仿专家建议的经营模式，但细部管理与执行方面则需要尽量『精细化、本土化』，以适应企业本身的管理文化，当然也可以聘请专家学者或顾问团队提供实务经验上的协助。
五、企业组织及文化的调整
经营者要解决『提升饼店企业员工素质，加强人力资源管理，员工激励机制管理以及有效留住可造人才』的管理瓶颈，就需要先认知任何一种管理系统工具的导入，首先碰到的最大难题就是『人』，也就是人的思维模式（Mind Setting）。这个思维模式一般会反映在企业组织文化上，也就是企业大部分的组织成员目前看事情，处理事情的方向、方法与积极性。
因此知识管理系统与实施『企业员工素质，加强人力资源管理，员工激励机制及如何有效留住可造人才』成败的重点，也在于企业组织文化的调整，例如：如何认定无形资产的重要，如何学会把企业精英的知识累积起来，如何愿意与其它成员分享知识，如何把产生的知识有效快速的传递给成员，如何鼓励成员创造新知识，如何突破原有习惯……等等，都是经营者需要面对的艰巨挑战，但也是落实知识管理必经阶段。
六、掌握专业管理知识的窍门
希望我烘焙业者不必把知识管理看得很困难，其实知识管理很简单，只要依据企业设定的经营目标与需求，或者个人的自我成长目标、工作中对专业知识的需求，把所获得的信息或知识分类加以系统性储存不致流失，并能方便于未来找寻及运用即可。若企业有足够财力资源，固然可以引进先进的信息管理设备与知识管理软件，否则即使只是使用文字处理档案或人工建立档案，也可达到知识的文件管理、寻找及运用的目的。
对企业组织而言，知识管理的重点范围，就在于如何掌握『服务消费者的知识、产品市场的知识、竞争对手的知识、产品与服务的知识以及消费环境的知识』，这些专业管理知识不但可提升目前执行效率与营运绩效，也可形成未来企业或个人竞争优势及市场强大竞争力。
结 语
对于准备导入知识管理的企业经营者来说，不论是邀请外部专家顾问或是由内部组织团队运作，敢于跨出第一步与持续改善、调整、执行是唯一的砝码。许多相关『提升饼店企业员工素质，加强人力资源管理，员工激励机制管理以及有效留住可造人才』的经验议题分享，并欢迎在网络上与作者交流经验。建议烘焙同业朋友积极导入『知识管理』的动力，并投入部分资源应用知识管理工具，建构企业中长期的竞争能量，才能逐步解决『提升员工素质，加强人力资源管理，员工激励机制及有效留住人才』的难题，在竞争激烈的市场环境中成长。
