1.冬笋中很有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
2.冬笋中大量的粗纤维不宜消化，因此年老体弱者、消化不良者宜多吃。
3.冬笋中还含有多种氨基酸、多肽之类容易引起过敏的物质，所以过敏体质者应少吃冬笋。
温馨提示
食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。
推荐食谱：干炸冬笋
原材料：嫩冬笋尖300克、小红椒10克、青椒10克。
调味料：精盐、味精、植物油各适量。
制作过程
1.冬笋洗净，切成4厘米长丶1厘米宽的条;小红椒切末;
2.锅置火上，放油烧热，投入冬笋条炸至出水后捞出;待油温上升时，再炸至焦黄时捞出，沥干油;
3.锅烧热，下少许油，加入辣椒;入笋炒，加精盐和味精即成。
4.准备：5分钟;烹饪：10分钟。
特别提示：此菜具有滋阴丶利水丶除烦的功效
