1、种子类药材的加工。一般果实采收后直接晒干、脱粒、收集种子。有些药材要去种皮或果皮，如薏苡、决明子等；有些要击碎果核，取出种仁供药用，如杏仁、酸枣仁等；有些则要蒸，以破坏药材易变质变色的酵素，如五味子、女贞子等。
2、花类药材的加工。为了保持花类药材颜色鲜艳、花朵完整，采后应放置在通风处摊开阴干或在低温下迅速烘干，以避免有效成分的散失，保持浓郁的香气，如红花、金银花、玫瑰花、月季花等。极少数种类则需先蒸再进行干燥，如杭白菊等。
3、果实类药材的加工。一般果实类药材采收后直接晒干或烘干即可。但果实大又不易干透的药材，如佛手、酸橙、宣木瓜等应先切开后干燥；以果肉或果皮入药的药材，如陈皮、山茱萸等，应先除瓤、核或剥皮后干燥。此外，有的药材如乌梅等还需经烘烤，烟熏等方法加工。
4、皮类药材的加工。一般采后趁鲜切成片或块，再晒干即成。但有些种类在采收后应趁鲜刮去外层的栓皮，再进行干燥，如丹皮、椿根皮、黄板皮等；有些树皮类药材采后应先用沸水略烫后，加码叠放，使其“发汗”，等内皮层变成紫褐色时，再蒸软刮去栓皮，然后切成丝、片或卷成筒，再进行干燥，如肉桂、厚朴、杜仲等。
5、全草和叶类药材的加工。采收后宜放在通风处阴干或晾干，尤其是含芳香挥发油类成分的药材，如薄荷、荆芥、藿香等忌晒，以避免有效成分损失；有些全草类药材在未干透前就应扎成小捆，再晾至全干，如紫苏、薄荷、断血流等。一些含水量较高的肉质叶类，如马齿苋、垂盆草等应先用沸水略烫后再进行干燥。
6、根及地下茎类药材的加工。
这些药材采收后，一般须先洗净泥土，除去须根、芦头和残留枝叶等。再进行大小分级，趁鲜切成块或段，然后晒干或烘干即成。如白芷、凡参、牛膝等；一些肉质性，含水量较高的块根，鳞茎类药材如天冬、百部等，应先用沸水稍烫一下，然后再切成片晒干或烘烤；对于质坚难以干燥的粗大根茎类药材，如玄参、葛根等应趁鲜切片，再进行干燥；对于干燥后难以去皮的药材，如丹皮、桔梗等应趁鲜刮去栓皮；对那些含淀粉、浆汁足的药材，如天麻、地黄等应趁鲜蒸制，然后切片晒干。有些种类如北沙参、明党参等应先放入沸水中略烫一下，再刮皮、洗净、干燥；此外，如丹参、玄参等药材，先要经沸水煮，再经反复“发汗”才能完全干燥，还有些药材如山药，贝母等须用硫磺熏蒸才能较快干燥，保持色泽洁白、粉性足，且能消毒、杀虫、防毒。
