1、原料配方 黑芝麻15千克,蔗糖粉30千克,核桃仁2.5千克,花生仁2.5千克,大米50千克。
2、先将黑芝麻、核桃仁、花生仁在烤箱中烤熟,然后将膨化后的大米与烤熟后的原料一起粉碎。
3、将原料按配方配伍放进搅拌机中混合均匀,过80目筛,加以适度搅拌,计量包装。
4、产品特征 细粉末状,无结块,无蔗糖砂粒。本品食用时用开水冲调后成糊状,滋味香甜。
5、注意事项
(1)烘烤原料时要掌握火候适当,仔细操作。否则可影响产品滋味。
(2)过筛后的产品要及时包装,不能过夜。包装室在包装前要进行40分钟紫外线杀菌。
(3)烘烤温度控制在100~120℃为宜。防止出现焦糊现象。
(4)花生仁烤熟后去掉红衣,核桃仁烘烤前要在沸水中焯一下,以去掉涩味。