山楂又名红果、山里果，系蔷薇科山楂属特产果树。山楂果实营养丰富，综合利用价值高，但是山楂果小、皮薄、易失水，给山楂加工带来了诸多不利。采用山楂简易储藏技术，不仅缓解了采收期的销售压力，而且还能提高商品价值。具体方法如下：
1.采收和处理：山楂果实八成熟时采收（10月上旬），采收时要轻采轻放，严防碰、挤、压等机械伤。采下的山楂果用100倍保果灵药液浸果30～50分钟，晾干后置于阴凉处散热36～48小时。
2.选地势高爽，排水良好的背阴处，开挖宽70～80厘米、深50～60厘米的储藏沟，沟长根据储藏数量而定。
3.储藏方法：先在沟底铺5～10厘米厚的河沙，然后在沙层上放山楂，山楂上再铺3～5厘米厚的河沙进行隔离（河沙要保持一定的湿度，以手握成团不滴水，一触即散为宜）。在储藏沟内每隔50～80厘米距离放一把经甲基托布津浸泡并晾干的草把用于透气。储藏工作必须在上午10时之前进行，以利用夜间和早晨的低湿及时储藏山楂。
4.储藏后的管理：储藏后，在最上一层山楂上盖3～5厘米厚的河沙，在储藏沟两旁留好排水沟。储藏沟上设草帘，昼盖夜揭，以利散热。雨天及时盖塑料膜，以保证储藏沟内不进水。储藏5天后，将储藏沟最上层沙子加厚到10～15厘米。储藏后1个月内要有专人每天揭盖草帘，1个月后可不再揭草帘。
5.注意事项：①储藏的山楂果实必须是生长良好、枝叶茂盛、无病虫害的树上的果实，忌储藏落地果、病虫果及无叶树上长的果实。②储藏沟不宜太深，每层山楂不要太厚，储藏用沙必须是清洁的河沙，不能用泥沙、粉沙。③整个储藏过程中，注意防鼠害。
