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骨粉的加工工艺

时间:2010/12/1 13:49:00 来源:食品产业网

    (一)煮骨法:

    (1)敲碎:把平时收集起来的畜禽骨骼晒干贮存。制作时敲成小块。  

    (2)水煮:将已敲碎的小骨块,放在锅内加水煮沸,最好隔一夜,捞去浮在水面的油脂,然后取出骨头。

    (3)晒干:将去脂的骨块在锤击机或钢磨上粉碎成骨粉。这种骨粉,经过煮沸后,一般病菌都可杀死,但因质地坚硬,消化吸收利用率稍差于蒸骨粉。

    (二)蒸骨法: 

    将骨骼敲成短块,放入高压锅内,加水使之淹没,盖紧,然后加热,当温度升高到120℃,24小时蒸煮后停止加热,次日开锅,除去上层脂防捞出骨头后晒干、粉碎(操作同煮骨法)。


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