山楂糕的制作方法

    主要原料 山楂、白糖、明矾、水、防腐剂等。

    设备用具 打浆机、搪瓷盘、平木盘、煮锅、玻璃纸、刀等。

    制作方法 选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，明矾1公斤的比例混合，并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀，用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌。约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，厚度为5～7厘米，冷却后凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，再用玻璃纸包装，待出售。

    工艺流程 山楂或其制品的下脚料→除杂质→清洗→锅中煮沸→捞出→滤出果泥→熬煮→果浆倒入瓷盆→凝结→成品。