1．西瓜脯。①原料处理。将新鲜肥厚、外皮无腐烂的西瓜皮削去外皮和残瓤，洗净后沥干水分。②石灰水浸泡。将0．6％的生石灰水用纱布过滤，然后将处理过的西瓜皮浸入，上压重物，泡3-4小时后取出，再用清水漂洗3-4遍，把石灰水洗净。⑧切块烫漂。将用石灰水浸泡过的西瓜皮切成3厘米见方的小块，再投入沸水中烫煮10-15分钟，至瓜皮略微透亮为止，捞出淋去水分。④ 糖煮。首先配制波美20-25度和40 度两种糖水，分别加入适量柠檬酸煮沸，用纱布过滤。将烫煮过的西瓜皮投入20-25度糖水中煮沸5分钟，继续浸泡4小时。再投入40度糖水中煮沸5分钟，继续浸泡8小时，按上述方法重复糖煮3-4遍，直至西瓜皮透亮，捞出淋去糖液。⑤烘烤。将糖煮过的西瓜皮放入烤箱或烘烤房，在60-70摄氏度的温度条件下烘烤8-12小时，取出晾凉即可。
2．西瓜糖。用西瓜皮、食糖、糖粉加工制成。其方法是：将新鲜肥厚的西瓜皮削去外皮和残瓤，洗净切成 3厘米长、1厘米宽的长条，经硬化处理后浸上食糖，粘上糖粉，再放入烤箱或烘烤房烘干，晾凉即成。
3．西瓜厚泥酱。将新鲜肥厚的西瓜皮削去硬皮；洗净磨碎，加入白糖、葡萄糖、果胶、食用色素和香料各适量拌均，再加热浓缩、装瓶，加热排气封住瓶口，在沸水中杀菌，冷却后即成。
4．西瓜酒。①将西瓜瓤去籽捣碎滤取汁液，加入等量的米酒混均即成“西瓜酒”，不仅甘醇味美，而且富有营养。②将鲜西瓜的瓜蒂处切下一块，然后放入一把葡萄干，立即盖上切掉的一块，用泥糊严，放阴凉处，10天后揭开即得醇香可口的 “西瓜酒”。将此酒上宴席，别有情趣。
