茶蛋的制作技术

    茶蛋的原料一般以鸡蛋为多，成品花色深沉、卤香浓郁。

    原料配方 酱油、大茴香、小茴香、丁香、桂皮、草果及少许糖、精盐和适量的红茶或绿茶。

    制作方法 将上述各种配料一起放入冷水中，再放入洗净的新鲜鸡蛋，用小火慢慢煮，待鸡蛋基本煮熟(蛋白凝固，蛋黄尚水凝固)时，取出并用竹筷逐个轻轻裂蛋壳后，回锅再用小火煮，直到透味为止。