青虾是我国产量最大的淡水虾，其肉质细嫩，味道鲜美营养丰富，还具有药 用价值，倍受人们青睐。
一、养虾的习性。青虾广泛地生活在湖泊、沟河之中，最喜栖息于多水草的 浅水水域，它属杂食性动物，幼体以浮游生物为主，成虾食以水生植物腐败茎叶 为主。青虾一般在7～9月间交配产卵，每次产卵800～1200粒。由于受精卵得到 母体良好保护，天然孵化率在92%以上。幼体经过3～4次脱皮，即变成幼虾。幼 虾只需2～3个月时间，即可成熟产卵。青虾繁殖力较强，雌虾排卵孵化以后，很 快就能再度排卵。
二、青虾的养殖。青虾养殖方法有两种：一种是直接放养青虾，每亩放雌虾 500～800只，雄虾300～500只，应在4月底5 月初放养它。二是放养人工培育的 幼虾：先用一亩左右的池塘作繁殖池，在立夏前，从外河捕捉怀卵亲虾10～12.5 公斤，从中选择个体健壮、怀卵量大的放入池内，池中放入水草或杨树根。待产 期间每天上午喂豆浆一小桶(约1公斤黄豆)，后投一桶菜饼或糖糟的浆水(约干品 5公斤)。幼虾孵出后20天，可育出幼虾250厅只。人工饲养青虾，亩产可达15～ 25公斤，高产的可达40～50公斤。
三、饵料供应。青虾食性较杂在人工饲养时，各种人工饲料都可饲喂，如螺 蛳、蚕蛹、蝇蛆、鱼粉等，植物性饲料有豆饼、米糠、麦麸酒糟等。投饵时间以 下午5时为宜，可均匀把撒在虾池四周，数量适当，以免青虾因饥饿而互相残杀。
四、人工养殖池塘。人工养殖青虾要建虾池。养虾池可利用一般的鱼池，面 积2～6亩，水深1.2～1.5米，平坦的泥沙底淤泥不宜过多。虾池要靠近水源排灌 方便。青虾游泳能力较差，所以虾池中应繁殖些虾藻等沉水性植物，供虾栖息， 但面积不宜超过水域的25%，也可投放树枝供虾隐身，防止虾苗遭受损失。放 养前通常投放茶粕、巴豆、漂白粉、鱼藤精或其它药物，用来杀灭池内有害的鱼 类及大型水生昆虫，避免敌害侵食。青虾池要加强平时的巡塘管理，防止池埂 倒塌、渗漏或水鸟、水老鼠捕食青虾。一旦发现大批幼虾跳跃，浮在水面游动， 或者爬在池边时，就表示池中吕溶氧偏低，代谢产物过高，会造成青虾大批死亡， 必须立即换水增氧。
