蛋糕蛋卷制作简单、容易、快速实用、产销热门、天天见利，摊本小、不担风险、利润大、盈利大，年赚万元决无问题。投资只用3—5百元买一个小烤箱，生产经营蛋卷有利因素有三点：
1、机器小，本身随带几种食品（面包、饼干、蛋糕、月饼等）加工的配方，机器一到手就能立即生产，不需要再请师傅、再学技术，可谓机器到技术来。
2、蛋糕蛋卷制作技术原料简单易购、产品畅销不滞，天天见利、月月积累。
3、蛋糕蛋卷制作技术属小型生产经营，摊本小、周转快、机动灵活、见效迅速。某地一妇女经营这项技术三个月获纯利7000多元。
一、配方
1、蛋糕配方：
主料：每10市斤面粉加市斤鸡蛋、5市斤白糖。
配料：食用碳酸氢铵（食用添加剂）3两、柠檬酸一撮、食用色素少许。
2、蛋卷配方：
面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可。加工1斤面粉收费1.2—1.5元。每天30—50元收入。
蛋卷铁板以四块循环生产，自己用铁板加工如图所示。
二、注意：决定蛋糕质量的好坏关键性的原料是面粉，面粉越好，蛋糕越好，所以选择面粉是最重要的一步。另外白糖最好用白砂糖，少用白棉糖。
