“虫餐”对症还能治病
南京市中西医结合医院药剂科主任陈磊垚副主任药师介绍说，昆虫作为动物界中的一个纲，在中药材中占有重要的一席之地。在世界最早记载昆虫药用价值的医学书籍《神农本草》中有药365种，记载作为药用的“虫”(广义的)有29种，其中属于昆虫的为21种。
明代著名中药学家李时珍在其所著的《本草纲目》中把广义的“虫”药扩充到106种，其中昆虫药为73种，分为“卵生”、“化生”和“湿生”三类。在该书中，他一共记载了食用和药用昆虫76种，比如《本草纲目》中记载：“蚁力最大，能举等身铁，人食之能益气力，泽颜色”。祖国医学认为，蚂蚁是一种温和的滋补药，尤其锌、硒含量最丰富，比自然界任何食品高10-20倍。陈主任提示说，并非所有蚂蚁都能吃，最好在有经验的中医师或中药师的指导下服用。（杨璞 于丹丹）
天南地北吃昆虫
天津人喜欢吃蚂蚱。秋末，蚂蚱腹内充满待产的卵时捉来，剪去翅膀、小腿，趁活着的时候，放进油锅炸吃，是当地地道的风味食品。天津附近的易县，独具慧眼，把收来的活蚂蚱冷冻包装，当作一种高级营养食品出口日本，还创了不少外汇呢！灭了害虫，饱了口福，挣了票子，真可谓一举三得。
山东人爱吃一种草虫，名叫蚰子。待秋天蚰子怀孕、大腹便便时，农人便将它捉来，用油煎成黄色，是当地最名贵的珍馐。愈是有钱的人家，愈爱吃油煎蚰子这道野味，以示懂得吃、精于吃。山东人也爱吃蝎子。秋天，蝎子蛰伏时，到乡野去翻开大石头，把冬眠的蝎子抓来，剁掉头尾，用火烤或油炸来吃。
河北人吃蝗虫。发生蝗灾时，老百姓用布袋朝漫天飞舞、似雨如雾的蝗虫大军罩去，一罩可以罩住数十百只。捕来的蝗虫去头，下油锅一炸，就成了又香又酥的美食。
云南傣族的昆虫宴，遐迩闻名，一派虫香。“知了背肉馅”、“油煎竹虫”、“油炸蚂蚱”、“酱拌蟋蟀”、“酸拌蚂蚱卵”、“凉拌土蜂子”、“甜轻木虫”、“清水蚕蛹汤”，都是原汁原味的昆虫风味菜。一道“酱拌蟋蟀”，其做法是剔去蟋蟀翅膀和内脏，然后刀剁成肉酱，拌上葱、姜、胡椒之类调料，成为紫色糊状就可食用。另外几道用酱拌法制作的虫菜：如去掉蝉的双翅、头脚，将蝉身蒸熟后剁细再拌香料的蝉酱；将挤满幼蛹的蜂巢用手挤压，将滴出的乳白色蜂蛹汁和剁细的残渣拌合香蓼草等作料而成的蜂蛹酱，蘸着小菜吃，那味鲜而甜，美不可言！
广东粤菜的昆虫菜，更具风味。爽脆的“白焯地龙”，鲜香的“和味桂花蝉”，焦嫩的“香炸焦蛆”，甘美的“椒盐龙虱”、“椒盐蛐蛐儿”、“椒盐竹蛆”(竹树虫蛹)，吃起来幽香隐隐，神秘感与新鲜感俱来。进入粤菜食谱的昆虫五花八门，如蚂蚁、白蚁、蝎子、蚕蛹、蟋蟀等，鲜、甜、辣、酥、嫩俱全。
到重庆的洛碛镇旅游不是去游览什么古迹，而是品尝一种叫“五香虫”的美食。“五香虫”土话叫“打屁虫”。昼栖大树，夜宿河滩，傍晚成群下河，清晨结伴上山，定时往返，只有在五更天它酣睡之时，翻开石头才能捉到。抓回后连同布口袋浸入50℃左右的热水中，刺激它放出臭屁，而后才让它“含恨去世”。滴干水，文火热锅焙到出油发亮，便成佐酒美食。俗话说得好：“一碟五香打昆虫，胜过佳肴满蒸笼。”
到了连云港应该去品尝一下“豆虫”。豆虫样儿跟云南竹虫相似，个头比家蚕大，它专吃大豆叶，所以长得很壮硕。从农贸市场买来豆虫后，先用清水洗净，再用开水烫，然后用擀面杖将豆虫肚中的黄油挤压出，用黄油炒鸡蛋，摊了面饼，将虫壳加上肉糜炸了一大盘，其味鲜美无比。
