福建老字号
聚 春 园
于1865年（清同治四年）开业，设于福州市八一七北路，原是陈某等创办，原名"三友斋茶馆"，1905年由郑春发独资经营，改名为"聚春园"，以经营正宗福州菜为特色，曾为官府承办伙食及宴会，辛亥革命后又成为省府及各局、巨商名流宴宾之地，主要名菜为"醉糟鸡"、"酥鲫"、"鸡茸金丝笋"、"佛跳墙"。
新 南 轩 酒 家
于1911年（清宣统末年）开业，原设于厦门市水仙宫码头，后迁至市中心思明南路，原名"南轩酒家"，原是福州饮食业老板与厨师创办，老板离去后，由职工自己集资经营，并改名为"新南轩酒家"，50年代几经扩建后，仍以经营福州风味菜点为特色。主要名菜有"原汤鱿鱼"、"人参蹄筋"等。
浙江老字号
楼 外 楼
于1848年（清道光二八年）开业，原设于杭州市俞楼外，1968 年后迁至孤山路，原由杭州陈秀才创办，店名取自南宋林升"山外青山楼外楼"之名句，以经营浙江、杭州风味菜为特色。其主要名菜有"宋嫂鱼羹"、"西湖醋鱼"、"蜜汁火方"、"龙井虾仁"等。孙中山、鲁迅、周恩来、陈毅以及外国贵宾西哈努克等中外名人，都曾在该店品尝过名菜。
知 味 观
于1913年开业，设于杭州市仁和路，原由孙翼斋和义阿创办，后由孙翼独资经营，并按"欲知我味，观料便知"的店幅取名"知味观"，以经营杭州风味菜为特色，主要名菜有"西湖醋鱼"、"龙井虾仁"、"叫化童鸡"、"西湖莼菜汤"等。
奎 元 馆
于1867年（清同治六年）开业，设于杭州吊官、解放路官巷口，原由安徽人创办，以经营徽式面点为特色，据传有位赶考的秀才来店吃面时，老板在面里加了三个鸡蛋，以示连中三元，秀才考上进士后，特为该店题写了"奎元馆"三字，民国初年由宁波人李山林盘下，改为以经营宁式面点为特色，主要名点有"虾爆面"、"片儿川面"、三鲜面"等，梅兰芳、盖叫天、蒋经国、李济川、蔡廷锴，都曾在该店用餐，蔡廷锴还题写了"东南独创"四个大字。
安徽老字号
庐 州 饭 店
于1956年开业，设于合肥淮河路中段，原是老字号茶馆，名"佛照地楼"，后1956年改名为"庐州饭店"，以经营徽风味为特色。主要名菜"沙鲫鱼"、"朱洪武豆腐"、"冰糖扒蹄"等
屯 溪 徽 菜 馆
于1933年开业，设于黄山市屯溪区黄山西路，原由张茂松所创办，原名"富春园"，70年代末扩建，以经营传统徽菜为特色，主要名菜有"腌鲜鳜鱼"、"醋熘镶青椒"等。
马 义 兴 菜 馆
于1910（清宣传二年）开业，原设芜湖市西花园，1918年迁至新芜路，1937年停业，1940年在原址复兴，由回民马宗友及其弟创办，曾以"马义兴板鸭"著名，50年代后，曾几次扩建，以经营传统鸭馔名品及芜湖风味菜点为特色
同 源 茂 饭 庄
于1938年开业，设于蚌埠市津浦铁路桥，原是山东人李成茂创办的小面食店，40年代聘请北京烤鸭名师来店掌灶，以经营京、津风味和烤鸭为特色，并兼有徽菜，主要名菜有"爆双脆"、"扒海参"、"抓炒里脊"等。
同 庆 楼 菜 馆
于1925年开业，原设芜湖市中二街，1952年迁至中山路，原是19户商家联合创办，以经营安徽沿江风味菜为特色，从50年代到80年代几经扩建，又增加了淮扬风味菜，主要名菜有"金酱扒鸭"、"香糟肉"、"荷包鲫鱼"等。1958年毛泽东视察时，该店曾为之制作菜肴，1965年越南胡志明主席在该店品尝了"奶油鲥鱼"。
耿 福 兴 菜 馆
于1910（清宣统二年）开业，原设于芜湖市三街口，1959年迁至中二街，原是江苏江都人耿长宏创办的小食摊，后与其弟耿长富一起开办了"耿福兴饺面馆"，后来又增加了"酥烧饼"，80年代后，几经扩建后，以经营安徽沿江风味和淮杨风味为特包，主要名菜有"蝴蝶海参"、"凤胎鱼翅"、"肴肉"等。
湖南老字号
玉 楼 东 酒 家
于1904年（清光绪三十年）开业，原设于今长沙市解放路，原名"玉楼春"，1920年改由湖南谭督军的家厨谭奚庭主持，改名为"玉楼东"，以经营风味独特的"奚菜、奚点"为特色，一位翰林出身的书法家曾广钧为其题诗曰"麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东。"1938年长沙大火该店被毁，后由李树钦等集资重建于广东茅巷，1949年停业，1986年迁至五一广场重建开业，主要名菜有"鸭掌汤泡肚"、"麻辣子鸡"等。
曲 园 酒 家
于1911年（清宣统末年）开业，原设于长沙市小四方塘，因设于黄翰林的公馆花园内，园内曲径绕塘故定名"曲园"，由黄翰林的官厨主持，1919年由官厨霍之渠招股，扩建后，以经营正宗湖南风味菜为特色，1938年长沙大火被毁，抗战胜利后曾复业于青年会东四楼，后业又停业，1986年在蔡锷中路重开新业，主要名菜有"奶汤生蹄筋"、"松鼠活桂鱼"、"发丝牛百页"等。
奇 峰 阁 酒 家
于1937年开业，设于长沙市解放路，由株放云田人唐晓珊创办，原名"晓记奇阁" ，1938年长沙大火被毁，1943年重建后以经营大从饭菜为特色，1956年与协和茶楼合并，1983年后重新恢复，定名"奇峰阁酒家"，以经营传统湘菜风味为特色，主要名菜有"一鸭四吃"、"绣球海参"、"八宝糯米鸡"、"铁板鹅掌"等。
