重庆老字号
重 庆 冠 生 园 餐 馆
于1939年开业，设于重庆市民权路，由上海冠生园老板创办，以经营粤菜风味和糕点为特色。主要名菜有"脆皮鸡"、"蚝油牛肉"、"山海烩"、"古老肉"等。40年代时，曾是国民党军政要员和巨商大贾、社会 名流设宴请客的场所，现在仍以经营粤菜、并兼川味菜点为特色。
兼 善 餐 厅
于1940年开业，设于重庆市北碚，由实业家卢作孚、张博和、张祥银创办，取用《孟子》 "穷则独善其身，达则兼善天下" 之名句定店名。主要名品有"兼善面"、"兼善汤"、"缙云甜鸭"、"清蒸裙边"等。冯玉祥、孙科、郭沫若、老舍等，常在该店作客。50年代后邓小平、贺龙、刘伯承曾两次在该店进餐。
老 四 川
于1930年开业，设于重庆市八一路，原由钟易凤，严文治夫妇创办的小食摊。以经营"灯影牛肉"为特色。抗战时期，有一位记者吃了灯影牛肉后，建议以"老四川"为牌名，于是钟易凤夫妇便弃摊建店，取名为"老四川"。1970年与粤香村合并，改称"粤香村"，1985年恢复原名，以经营牛肉制品，并以其麻辣鲜香为特色。
王 鸭 子
于1940年开业，原设于重庆市夫子池，1956年迁至八一路小吃街，由王忠杰创办，原名"王记鸭子"，以经营"卤鸭"、"烤鸭"为特色，人称"王鸭子"。50年代后几经扩建，其主要名品有"挂炉鸭"、"白卤鸭"、"凤鸭"、"熏烤鸭"等，其中"熏烤鸭"曾荣获商业部优质产品"金鼎奖"。
桥 头 火 锅 店
于1940年开业，原设于重庆市南海棠溪河街桥头，1960年迁至南坪珊瑚村，由李文俊创办，因为于海棠河街桥头，故名"桥头火锅店"。以经营各式川味火锅为特色，50年代后几经扩建，主要名品有各式火锅与"火锅宴"。
颐 之 时
于1941年开业，原设于成都市华兴正街，1948年迁至重庆市邹容路，原由罗国荣创办，以经营时菜风味特色，主要名菜有"干烧鱼翅"、"开水白菜"等，经营至1953年停业，1958年罗国荣在重庆市又开设"颐之时"，以经营正宗川菜风味为特色，主要名菜有"干烧岩鲤"、"大蒜鱼"、"一品海参"、"开水白菜"等。
广东老字号
陶 陶 居 酒 楼
于1880年（清光绪六年）开业，广州市第十甫路，由黄澄波创办，原名"葡萄居"，以经营姑苏清茶细点为特色，由广东巨商谭杰南等扩建后改名，据传"陶陶居"三字，是康有为手书，以经营茶点和广东风味菜点为特色，其主要名菜名点有"片皮挂炉鸭"、"红烧鸡鲍翅"、"薄皮鲜虾饺"等，鲁迅、巴金、陈残云、刘海粟等著名文人都曾在该店用餐。
蛇 餐 馆
于1885年（清光绪十一年）开业，原设于广州市新基正中， 1935年迁至浆栏路，由吴满创办，原名"蛇满王"，以经营蛇胆、陈皮米酒、三蛇酒等为特色，后来以经营"三蛇羹"为特色，1938年被焚，1939年迁址开业，50年代后几经改组定名为"蛇餐馆"，以经营蛇菜风味为特色，主要名菜有"菊花龙虎凤"、"煎镶鲜蛇脯"、"龙凤满坛香"等。
泮 溪 酒 家
于1947年开业，设于广州市西郊荔湾湖畔，原由李文麟创办的食摊，以经营公园湖塘"五秀"（莲藕、菱角、马蹄、笋兹、茹）及"烧麦"、"蛟饺"为特色，主要名菜有"园林香液鸡"、"八宝冬瓜盅"、"绿茵白兔饺"等，1962年郭沫若曾在此作客，并赠诗："盘中粒粒皆辛苦，槛外亭亭入画图，齐国易牙当稽颡，随园食谱待耙疏。隔窗堆就南天雪，入齿回轮北地酥。声味色香都具备，得来真个费功夫。"
菜 根 香 素 食 馆
约于1933年开业，设于广州市中山六路，取用佛门梵语"心安茅屋稳，性定菜根香"之句定店名，1938年广州沦陷后停业，1947年由佛门人士杨保洪重新开设，名为"居士林素菜馆"，一年后改号"菜根香素食馆"，80年代扩建以经营素菜、素点为特色，主要名菜有"鼎湖上素"、"如来上素"、"六宝拼盘"等
惠 如 楼
于1875年（光绪元年）开业，设于广州市中山五路，由陈惠如创办，以经营广东传统风味的清茶细点为特色，50年代后几经扩建，其主要名菜"如意香汁鸡"、"荷香蒸乳鸽"、"脯鱼干蒸烧卖"等
