小麦在收获后2个月内。还有明显的后熟期，粮堆上层容易发生“出汗”、发热、生虫、生霉等不良现象。
一、贮藏中的问题
①麦堆结顶。小麦后熟期呼吸释放的湿热被上层麦粒吸收而膨胀，在麦堆表层形成硬块；温度不均，水分分层，麦堆发生温差，湿热向上转移达到露点而结露，造成结顶，一般发生在表层以下30厘米会引起局部霉变
乃至扩散到全堆发热霉变。
②霉坏变质。由于小麦后熟期散发出大量湿热，粮堆内温度。水分升高，引起霉菌大量繁殖和麦粒内部生理变化，使小麦开始局部发霉，继续发展会导致全堆霉坏变质。
③生虫。害虫主要有麦蛾、玉米象、谷盗、书虱、小麦后熟期温度上升，湿度增大，会引起害虫的迅速繁殖，几种害虫可同时发生，对小麦危害严重，使其失去经济价值，害虫大量聚集产生大量湿热和分泌排泄物，
又会引起粮堆发热霉变。
二、安全贮藏方法
①及时晾晒。小麦收获后应选择晴朗有风天，迅速晾晒。先晒热晒场或房顶，再摊晒小麦，使麦温达到48-50℃持续3小时以上，小麦水分可降至安全贮藏水分13％以下。为提高杀虫效果，在入库前堆成大堆，热闷1小时，使麦温保持在45℃左右，接着趁热入仓。不可长时间晾晒，以免天气不好使小麦返潮。
②防潮隔热。小麦入库入容器前，首先要使仓房容器防潮隔热，底部无防潮设备的要铺塑料布、油毡防潮，有缝隙的应抹光，使仓房容器上不漏、下不潮、无缝隙、面面光。为防止有残虫，用每立方米3克磷化铝熏蒸空仓或容器，也可用50倍液防虫磷喷洒消灭残虫。仓房容器应处于干燥通风处。
③迅速密闭。小麦晒到含水分13％以下，热闷入仓后，应立即密闭。用准备好的热于沙、细干土、洁净麦糠覆盖仓面、容器上面。为便于管理，密闭前可先铺上一层旧布或废旧麻袋。面袋，然后用沙压或用麦糠覆盖。当然，旧布或麻袋、面袋也应杀虫灭菌。密闭时，沙土应铺匀，踏实麦糠，使仓内，容器内小麦与外界完全隔绝，防止外部湿热空气进入粮堆，以免小麦受潮受热结顶，生虫霉坏变质。
