我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。苏轼的心声从侧面表达了目前中国冰酒的处境。目前在中国做冰酒的企业，都面临着一个共同的难题：原本冰酒是葡萄酒中的精品，但由于消费者的认知还不够，导致很多消费者并不买帐。价格高，导致销量上不去；品牌力弱，导致真正喝冰酒的消费者也不一定选你。做干红难，做冰酒更难！
冰酒，属于甜型葡萄酒。它的生产受到葡萄种植、原料品种以及气候条件的严格限制，只有具有适合“小气候”或者“微气候”的地区才能够生产冰酒。由于产量小而且工艺要求严格，因此，冰酒属于葡萄酒产品中的高端代表。
从世界看，德国和加拿大的冰酒品牌最具有竞争力，也具有最好的口碑。但世界冰酒全年产量也不过1000吨左右。所以，冰酒并不是靠量来支撑的。这主要是源于冰酒原料的稀缺性。在中国能生产真正冰酒的企业并不多，主要为通化、莫高、亚洲红、张裕、祁连、长白山等。
冰酒虽然是未来的发展趋势，但因为种种限制，导致生产冰酒的企业很难依靠冰酒生存。但企业终归要发展下去，市场也不是没有机会，2007年，我们的冰酒企业应该采取何种策略以成功突围呢？
一、冰酒的尴尬现状
国内冰酒主要分为三大类：一是原装进口以传统工艺酿造的正宗冰酒，主要来自加拿大、德国等国家，品牌代表象加拿大的Longlift冰酒、圣劳伦斯冰酒，德国的蓝冰王等；二是非原装进口的冰酒，或是从冰酒生产国进口原料，在国内稀释后灌装的冰酒产品，或是采用科学方法，通过人工冷冻葡萄，甚至是冷冻葡萄汁，用萃取浓缩汁液的办法来制造冰酒；三是我国企业推出的品牌，比如祁连冰酒、通化雅仕樽冰酒、莫高冰酒、张裕的黄金冰谷、亚洲红的太阳谷等。
1、 产品认知率低，教育成本高
在国内，消费者对冰酒的认识还比较肤浅。有人认为冰酒是葡萄酒冰冻后的形态。可见，消费者对冰酒的认识还处于“冰冻葡萄酒”的阶段。这种认识上的不足必会影响冰酒的市场销量。在干红的概念才逐步普及开来后，冰酒必然要走过一段宣传教育的时期。另外，虽然也有少部分消费者对冰酒有一定的认识，也从媒体中知道了冰酒被称为“液体黄金”，是葡萄酒中的高档代表，但并不知道冰酒到底怎么个好法，价值体现在哪里？特别是消费冰酒对他们自身的价值体现在什么地方。如果因为稀有而显得珍贵，那么，现在的冰酒品牌并未让这些消费者觉得消费冰酒有多么与众不同、多么令人艳羡。相对而言，冰酒在国人心中还处于认识与消费的初级阶段。
