豌豆苗500g,大虾750g,猪油1000g(实耗100g),葱适量,料酒25g,姜10g,盐、味精各8g,胡椒粉0.5g,鸡蛋2个,淀粉40g,汤50g。
2.制作方法
将大虾去皮,内脊背挖一口,挑出屎线洗净,每个虾肉整个片成4片,豌豆苗择取嫩尖洗净,葱剖开切成6.6cm长的段,姜切成小方片,蛋清对淀粉25g调成稀糊待用。
用盐、料酒、味精,把虾片拌匀浆上蛋糊;用盐、料酒、淀粉、汤和成汁。
锅内放油,待油温后放入虾片滑熟捞出。锅内留油50g,放葱、姜煸炒,加豆苗炒熟,再将虾片放入翻炒均匀,倒入对好的汁,见开即可出锅。
3.产品特点
美味可口,营养丰富。