白酒，是新中国成立后最早发展的行业之一。促进白酒工业，曾经是地方经济运行中的一剂良方，二十世纪六七十年代的中国，广泛流行这样一句顺口溜：“当好县长办好酒厂”。据不完全统计，1978年全国白酒生产企业有6000余家，1990年前后最高峰时超过40000家。
白酒，也是改革开放之后最早放开的行业之一。经过30多年市场洗礼，一方面，白酒消费量、特别是消费金额持续增长，另一方面，除不足1%的少数企业外，全国绝大多数白酒企业经营逐渐陷入了困境。
2008年初，新一届市委市政府提出了“振兴襄樊白酒”的明确要求，许多人都在思考，襄樊白酒企业发展究竟有没有希望、振兴襄樊白酒路在何方？
白酒之性
振兴襄樊白酒，必须回答“白酒是什么”这个严肃问题。这个看似简单的问题，正确回答并不简单。金犁策划认为，
首先，白酒是精神产品。
白酒是一种酒精饮料，人类饮用白酒是因其主要成分——乙醇能够刺激神经，产生兴奋。长期和大量饮用白酒，人体神经系统就会对乙醇产生依赖，即俗称的“酒瘾”。
白酒是看得见、摸得着、具有物质形态的液体，但她实质上却是标准的精神产品：白酒消费从来都是与人的情感联系在一起——高兴了喝酒、悲伤了也要喝酒；欢愉时喝酒、痛苦时更要喝酒。很难想象，没有喜怒哀乐的情感原因，中国人会无缘无故地饮酒。正是如此，诗人艾青说，白酒是“水的外形，火的性格”。
其次，白酒是民族特性。
中国白酒采用“固态发酵”方式，生产周期较长，有浓香型、清香型、酱香型、凤香型、米香型等之分。而采用“液态法”生产的伏特加等西方烈性白酒则是纯酒精饮料，不含发酵中产生的芳香物质，因此，饮用西方烈性白酒时，既可加冰、又可加水、还能够加入各种果汁和饮料一起饮用。
中国白酒除了主体乙醇之外，不同芳香物质构成其主要特点，也成为白酒消费偏好的主要内容，饮用中国白酒时如果加水、加冰，口味就会立即改变，酒将不酒，更不用说加上果汁或其他饮料了。
这些特点，决定了中国白酒深深的民族烙印，也决定了中国白酒的生命力。因此，只要中华民族繁衍生息，就会有中国白酒源远流长。从这个意义上讲，白酒企业不是一些人断言的“夕阳工业”，而是一项永不落幕的“永久事业”。
