近期，在原料奶、奶粉、糖、汽油、添加剂、电费、油费和运费等原材料和成本不断上涨的压力下，液态奶市场出现整体涨价的势头。目前山东、河北、内蒙古等等地品牌液态奶相继提价，尽管目前蒙牛、伊利等品牌奶价依然按兵不动，但受成本因素拉动，涨价似乎是大势所趋。
原料奶价格暴涨
原料奶作为乳制品的主要原料占据其60％的生产成本。受奶源短缺和乳品加工能力迅速增加的影响，原料奶市场由买方市场转变为卖方市场，收购价出现了最高水平的涨幅，据悉，去年以来，全球谷物、饲料等商品价格上涨，导致奶牛饲养产业成本升高，致使原奶价格暴涨。原奶的出厂价格从去年12月到现在涨了3次，今年年初原奶收购价还是每公斤2.4元，现在每公斤原奶却要7.2元才能收购进来。另外，受三聚氰胺事件的影响，牛奶行业一度走入低迷状态，许多奶农倒掉了存储原奶，甚至放弃了奶牛养殖，导致奶源紧张，原奶供不应求。
世界性“奶荒”
分析人士认为，牛奶价格上涨与铁矿石、铜矿石等传统大宗商品涨价都根源于全球经济的强劲增长：从中国、印度、中东到拉美，国民收入的提高使上百万人脱离了贫困，跻身中产阶层。在这些地区，牛奶和汽车、平板电视一起，成为富裕生活的象征和富裕家庭不可缺少的用品。此外，牛奶也是婴儿食品、巧克力、冰淇淋和乳酪等日常消费品的主要原料。这使近几年牛奶需求量大幅提高，但受主要奶源供应地新西兰和澳大利亚遭遇大旱、欧盟政府减少农业补贴、印度和阿根廷为保护本国市场减少奶制品出口等影响，全球奶源供应大幅减少，乳制品原材料价格大幅上涨，这成为我国牛奶涨价的大背景。
总之，牛奶涨价的原因和猪肉涨价的原因是一样的，都是因为饲养者承受不了饲料价格的飞涨以及收购价格长时间在低水平运行，造成了牛奶市场供应紧缺，最终导致价格上涨。
