桃子大小和品质的好与差，疏花疏果很关键。桃树多数品种坐果率高，盛果期结果量常超过树体的负载量。进行合理的疏花疏果可以使果个增大，提高果实整齐度和果实品质。
据江苏省农科院园艺所宋宏峰副研究员介绍，桃树疏花疏果是生产管理中的一项重要技术措施，且迟疏不如早疏，疏果不如疏花。
疏花一般在花蕾期和花期进行，主要疏除过密和果枝基部的花及双花。保留果枝中上部发育健壮的花和单花，预备枝上的花全部疏除，花朵间距离均匀，布局合理。疏花量一般为总花量的三分之—。
疏果分2次进行，第一次在花后20天左右进行(如果疏花，可以不进行第一次疏果)。疏除果枝顶部及基部果、小果、畸形果、双果，枝条中部果适当间疏，一般长果枝留6～8个果，中果枝留4～6个果，短果枝留2～4个果。第二次疏果也称定果。定果应根据品种、树势、树龄等确定留果量。树势偏弱时，可以适当减少留果量，中小型果品种树可以适当增加留果量。一般长果枝留3～4个果，中果枝留2～3个果，短果枝留1～2个果。宜先疏早熟品种、大果型品种及坐果率高的品种。对生理落果严重、坐果率低的品种适当晚疏和多留果。掌握在5月中旬完成定果。就整株树而言，树冠上部和外围多留果，内膛和下部少留果；强枝多留，弱枝少留。疏果时应先上后下，先内后外，防止碰落果实。
大果型品种果间相距20～30厘米；中小果型品种果间距15～20厘米(短枝型修剪要适当减小果实间距)。不同树龄的桃树按照目标产量进行疏花疏果。一般露地栽培3年内的幼树，第一和第二年疏除全部花果，促进树体营养生长；第三年留少量果，4年以上丰产树每株留果量不超过250个。
江苏各地桃树疏果时间受气温影响有所不同，南京地区5月10日左右就可以开始疏果，沿海和淮北地区疏果时间可以适当推迟。
