彩色甘薯是薯肉颜色各异的多个甘薯品种的组合，它其实只是一个概念，而不是特指的哪一个甘薯品种。不同的薯肉颜色对应着相关的甘薯品种，薯肉为淡黄色的有长寿薯、豫薯12、北京553等；薯肉为橙红色、口感香甜的有徐薯34等；薯肉为紫色的有山川紫、黑星1号、黑星2号等；薯肉为杏黄色、口感香的有心香、西农431等。这些品种口感各异，有些品种在生产中推广多年，种植效益显著，在引种时可以根据自己的需求灵活选种。
彩色甘薯的种苗在外观上和普通甘薯没有区别，一定要到正规、信誉度较高的栽培育种单位引进种薯或秧苗，而不是仅凭卖方的口头承诺。彩色甘薯与普通甘薯的栽培管理技术基本相同，除了要选择优良的种薯和秧苗外，还应当特别注意土壤环境的净化。
彩色甘薯的市场潜力虽然很大，但是由于其目前略高于大众消费水平，大面积种植彩色甘薯时一定要慎重。一要考虑到市场销路问题，只有优质优价，才能保证其种植效益。二要有规模，单家独户种植很难打开销路。三要产品包装上档次，包装时需采用特制的纸箱包装，使其成为一种独具特色的馈赠礼品。
