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EFSA对鱼类中的寄生虫进行评估

时间:2010-4-20 14:19:00 来源:网友

  近日,欧盟委员会要求欧洲食品安全局(EFSA)对可能造成过敏反应的鱼类寄生虫进行评估,并确定方法以降低感染风险。EFSA的生物危害(BIOHAZ)小组得出的结论认为,引起人们过敏反应的存在于鱼类产品中的寄生虫可能为异尖线虫(Anisakis),其幼虫可在鱼肉中发现。BIOHAZ Panel 小组给出了详细的以冷冻或加热方法杀死异尖线虫的方法。

  当一个人吃了幼虫感染的鱼类时,就会引起过敏反应。但并不清楚异尖线虫中哪种过敏源引起了过敏反应。一般情况下,有活幼虫的鱼类所包含的过敏风险比有死幼虫的鱼类要高得多。异尖线虫的过敏反应包括肠胃炎、风湿和一些皮肤病症状。

  该小组还指出,根据目前的知识,在野生非海域捕鱼场捕获的鱼类并没有异尖线虫幼虫。小组建议,虽然过敏反应在欧洲还不常见,但是应该加强鱼类过敏反应的检测和诊断。还鼓励进一步研究这种疾病,包括寄生虫的生命周期,地理分布以及寄生物的传播等。

  小组还补充,为了减少过敏事例,应有更多的卫生专业人士,向在渔场工作的人们提供更多关于寄生虫风险的公共信息,并以最佳方式消灭它们。


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