潮汕美味小吃：水晶球

水晶球

    水晶球的做法和无米粿差不多，不同的是无米粿用的是茨粉，水晶球用的是生粉。做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明，粿体呈球状，能够明显地看到里面包的馅。馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。因为熟的生粉不易沾手，相对无米粿来说还是比较容易做，但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么容易，有很多摊档做出来的水晶球蒸熟之后都变成饼了，这跟所用的生粉好坏和做工有关。蒸熟之后待冷却，然后就可以下油锅里煮了，而不是像无米粿一样去煎，就算硬要拿去煎也比下油锅煮吃起来口感差。煮至油沸腾就可以捞起来了，把油滤干就可以吃啦。水晶球的口感是皮柔软有韧性，口味就要看包在里面的馅怎么样了。