水芹营养丰富，清香爽口，深受消费者的欢迎。因其喜冷凉，一般在9月中、下旬栽植，冬春上市，是冬春蔬菜市场的主要品种之一。为了确保水芹的周年生产和周年供应，笔者对伏水芹生产进行了试验研究并取得成功，栽培面积不断扩大，整个伏季均可生产供应，经济和社会效益良好。现将伏水芹栽培技术介绍如下：
1 选择种植田块与品种
选择灌排方便、肥沃、微酸性至中性的土壤，前茬为三麦、油菜、水芹或其它蔬菜，也可是大棚蔬菜园地，实行水旱轮作，且覆盖遮阳网不需重新搭架。
经品比筛选，宜兴的圆叶型水芹品种耐高温性强，品质好，适宜伏季种植。
2 整地施肥
加固田埂，使埂高确保有5cm浅水层即可，前茬收获后，及早深耕晒垡，施足基肥，然后上水沤田。新种水芹的田，在排种10天前每667m2施2000kg腐烂后无渣的沤制绿肥，排种前3天施入碳铵100kg、氯化钾50kg。老水芹田不一定施有机肥。然后反复耕耙至田面平、光、烂、熟，随之筑畦。较大的田块，应开好“田”字形沟系，便于田间灌排与操作，一般畦宽 2～3m，但必须和遮阳覆盖方式相配套。若原为6m宽大棚地可筑2畦，同时开好灌排沟系。
3 搭棚遮阳
在排种前搭好遮阳棚，可采用钢架大棚，或搭架平盖，搭架平盖高度须控制在1.5m左右，便 于操作管理。夏季大风暴雨较多，因此遮阳棚的骨架必须结实牢固，以免倒塌。选用遮光率 70%以上的遮阳网为宜。
4 种株准备
伏水芹一般在6月中、下旬即可进行选种催芽。在留种田内选择茎粗1cm、长1m左右的种茎， 割起后理齐基部，去除杂物，捆成直径20～30cm的圆捆，剪除顶稍部分。然后选择阴凉处堆放，堆前先垫一层稻草，然后层层交叉堆放水芹捆，堆高不超过1m，堆好后在上面盖1层稻 草。早晚各浇1 次凉水，降温保湿，每隔3天在早上凉爽时翻堆1次，冲洗去除烂叶，重新堆 好，调换位置，使催芽一致。待母茎上腋芽萌发达2～3cm时即可排种，一般要催芽10天左右。每批催芽量必须根据市场需求和劳力状况而定，分批催芽，分批排种，均匀上市。
5 排种
催好芽的母茎用刀切成30cm长待用。排种时将茎基段、中段分开使用，这样有利于出苗整齐 一致。经试验观察，茎基段腋芽充实饱满，出苗后生长势强，茎节部发芽多，一般可形成2 株苗，最多4株苗，而中段腋芽尚不够充实，出苗后生长势弱，节部发芽较少。无论茎基段 腋芽还是中段腋芽均极少产生匍匐茎。伏水芹必须密植，667m2用种量1000kg左右。排种应选阴天或晴天傍晚进行，以防烈日晒蔫芽苗。方法是从畦的一头向另一头均匀平行排放， 间距3cm左右。也可以同样密度，将母茎基部朝外，沿畦四周排1圈后，中间撒排，并及时用手或竹竿拨平、拨匀。排种时边排边抹平脚印塘，力求排平排匀，使种株充分接触地面，以利扎根。为了便于操作，排种时灌薄水层，排种后放水，保持畦沟内有大半沟水，畦面充分湿润而无积水，以免高温使水温升高而烫伤芽。
6 田间管理
6.1 追肥 伏水芹生长期短，在施足基肥的基础上，新种水芹田一般追2 次肥，即在苗高10cm时追施进口npk三元复合肥（15∶15∶15或16∶16∶16）10～15kg，隔1 0天再施1次。老水芹田出苗高10cm时追npk三元复合肥15kg即可。施后用水喷洗或扫帚轻扫 植株，以免掉在叶上的肥料引起肥害。 6.2 水层管理 排种后应保持田面湿润而无水层，防止积水和土壤干裂。 如遇暴雨，应及时排除积水，防止种苗漂浮或沤烂。待大多数母茎上的腋芽萌生的新苗已生根放叶时，需排水搁田1～2天，使土壤稍干至表面出现麻丝裂纹，以促进根系深扎，然后根 据植株大小灌浅水3～5cm。但必须做到日排夜灌，以免白天水温升高，有可能烫伤幼苗。若温度过高，最好采用井水边灌边排的方式，流灌降温。
6.3 匀苗 由于各种原因有可能造成出苗不匀，因伏水芹生长期限短，密度高低会直接影响产量和质量，如出现植株疏密不匀，可在植株5叶期前，结合拔草进行匀苗补苗，补至每平米有苗280株以上。
6.4 病虫防治 伏水芹生长期短，很少发生病害，偶见斜纹夜蛾为害，用乐斯本防治即可。
6.5 促长 在收获前一星期左右，苗高30cm以上时，用1g赤霉素兑水15kg 左右喷洒植株，每667m2用30kg溶液，可使植株迅速增高，茎秆发嫩变脆，同时提高产量。但要注意在喷后4～7天内必须采收完毕，否则茎秆老化，品质下降。因此，必须根据采收 量分批进行喷施。
7 采收
伏水芹生长期35～40天，若生长期过长，品质下降，因此要及时采收。通常可用镰刀齐泥割 下，清洗整理成小把即可上市，一般667m2产量3000kg左右，产值5000元以上。
