遏蓝菜又名菥、苦芥子、败酱草、瓜子草、洋辣罐等。十字花科植物，我国南方大部分地区均有分布，常生于山坡、草地、路旁、田边。关于野生草本植物遏蓝菜在《救荒本草》一书中早有记载，不过那时食用遏蓝菜只是为了度荒充饥;近年来随着人们膳食结构的调整，无公害、无污染的绿色野菜遏菜登上了城里人们餐桌，许多农村开始大量种植，成为广大农民脱贫致富的一条途径。
1 价值
1.1 食用：遏蓝菜茎叶含黑芥子甙，水解后能消炎杀菌，有和中益气、利肝明目之效。将幼嫩茎叶摘洗干净，沸水焯熟，冷水过凉，捞出后挤去水分，切段放入盘中，加各种调料，即可食用。另外，也可将幼嫩茎叶腌制咸菜。具体方法是将采收的幼嫩茎叶洗净晾干，用盐揉搓后装罐，密封罐盖，三个月后即可食用。除凉拌腌制外，还可速烹和做汤。种子含脂肪油达28%～34%，出油率22.5%，属半干性油，是西北地区主要野生食用油料之一。将种子炒香后，配料煮粥，营养十分丰富。
1.2 药用：遏蓝菜全株和种子药用。茎叶入药，可治胃炎、子宫内膜炎、肺痈、丹毒、疔疮、目赤、白带和瘀血腹痛，能清热解毒及排脓消肿。种子入药，可治风湿性关节炎及腰痛等，能除痹、补五脏、益精气、强筋骨。
1.3 工业：遏蓝菜种子油除食用外，还可制肥皂、燃油和润滑油，广泛用于工业生产。
2 形态特征 一年生直立草本，高10～40ｃｍ，全株光滑无毛。单叶互生，茎生叶无叶柄，矩圆状披针形，基部抱茎，基生叶有柄，倒卵状矩圆形。晚春开花，花小，白色，总状花序顶生，雄蕊6，4长2短，4强雄蕊。短角果，扁圆形，周围有翅。种子5～10个，黄褐色。花期3～4月，果期5～6月，边开花边结果。遏蓝菜适应性较强，对自然环境和土壤条件要求不严，耐干旱，低洼积水田不宜栽培。
3 栽培方法
3.1 播种遏蓝菜：主要用种子繁殖，每年6月种子成熟后进行采收、阴干，选取籽粒饱满无病虫害的种子装袋并存于冰箱。来年3月下旬春播。播种前，首先整地。由于遏蓝菜抗旱性较强，不易在低洼积水田种植;其次因遏蓝菜种子很小，可与沙土混合均匀播种在行距15ｃｍ、深1.5ｃｍ的浅沟中盖土镇压，5～7天后即可出苗。
3.2 田间管理：当幼苗高6～8ｃｍ时及时进行间苗和定苗，补齐缺苗并松土除草，4月中旬灌溉1次，并进行人畜粪追肥。若要采取幼嫩茎叶，需在花蕾未形成之前采收，这时茎叶幼嫩，营养丰富。采收种子可在6月进行，由于遏蓝菜是边开花边成熟，所以，可随时采摘成熟的果实，晾干后取出种子。
3.3 收获加工：收获后的幼嫩茎叶要及时进行处理，否则容易发生霉变，如果遇到阴天要及时烘干，不能堆放。种子要晒干，存放到冰箱中。野生蔬菜无公害、无污染，含有丰富的营养物质，具有独特的风味。遏蓝菜分布广，用途多，价值高，具有广阔的开发前景。
