白菜卷

    原料配方 精粉500克 老肥150克 豆油50克 碱适量

    制作方法

    1.把面粉倒在案板上，扒个坑，放入面肥，加温水250克，和成面团发酵。待面发起时，加入适量的碱液揉成面团，揉匀，饧10分钟。

    2.把饧好的面团，分成25克重的面剂，用手把面剂按扁，擀成直径7厘米的圆饼，刷一层油，再撒一层扑面，连续对叠两次，呈三角形，在弧形面上向里切一刀，深2.7厘米，并把切开部分，向两边翻起，再用手在三角形的1/3处向里捏一下即成生坯。

    3.生坯饧10分钟，待蒸锅上汽时，摆入屉内，用旺火蒸12分钟即熟。

    产品特点 形象逼真，色白软甜。