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枕头酥

时间:2009/6/24 14:40:00 来源:网友

    原料配方 面粉500克 猪油150克 澄沙馅250克

    制作方法

    1.把200克面倒在案板上,加100克油拌匀,擦成干油酥。

    2.用剩余的300克面粉和油,用150克温水和成水油酥,揉匀,稍饧。

    3.把干油酥包入水油酥内,稍按,擀成长方形薄片,从上、下两端向中间对卷,呈双筒状。靠拢后,用刀顺条分开,揪成每个12.5克的面剂,用手按扁成皮,包入澄沙馅,搓成一个方条状,两横头用刀拍平,在横头对角交叉切二刀,微露出澄沙馅,再用刀背在酥面上压两下,使中间成一个正方形。用全大料瓣(即六瓣),蘸红色素在中间印一下(最好是用花筒),即成生坯。

    4.将烤炉烧热,将生坯放入烤盘,放入烤炉后用慢火烘烤,待酥呈浅黄色即熟。

    产品特点 形似枕头,酥香适口。


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