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莲花酥

时间:2009/6/24 14:35:00 来源:网友

    原料配方

    面粉500克 枣泥馅250克 白糖100克 猪油200克 花生油500克(炸成品实耗150克)红食色素少许

    制作方法

    1.将面粉250克放入容器,加入猪油175克,拌和均匀,调成油酥面团。将面粉250克放入另一容器,加清水100克,拌和均匀,调成水面团后,继续揉进25克猪油,揉透揉光,成为水油面团。两块面的软硬相同,然后放到案板上,搓条,揪成剂子。

    2.把水油面剂子按扁,包入油酥面剂子,再按扁,擀成长圆形的薄片,折叠3~4层(折叠层次越多越好),再按扁成圆形,包上馅心,成馒头形状,用刀在顶端交叉划三刀,使其成六瓣(只可切至坏皮部位,不可切到馅心部位),即成莲花酥生坯。

    3.锅内放入花生油,烧至3~4成热时将生坯下锅炸,一见花瓣张开,及时捞出。在白糖中少加一点色素,拌成粉红色,撒在花瓣上即成。

    产品特点 形美,质酥绵,味甜香。


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