(1)烧灼试验
取被检样品1g，置于瓷坩埚中，放电炉上缓缓加热灼烧至冒烟。正常辣椒粉发出浓厚的呛人气味，闻之咳嗽、打喷嚏；而掺假的辣椒粉则只冒青烟，闻不到呛人的气味，或者气味不浓。
(2)漂浮试验
取待检辣椒粉10g，置于带塞的100ml量筒内，加饱和盐水至刻度，摇匀，静置1小时后观察其上浮和下降物体积。正品辣椒粉绝大部分上浮，下沉物甚微；掺假的辣椒粉在饱和盐水中的下沉物体积较大，其下沉物体积与掺假量成正比。
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