食品工艺综合实验教学改革与效果

食品工艺综合实验教学改革与效果

    分析和总结了在食品科学与工程专业本科生中开设“食品工艺综合性实验”课程的必要性以及对课程体系、教学模式、教学内容进行的改革和取得的效果。实施效果表明，开设“食品工艺综合性实验”得到了学生的普遍认同，认为通过综合性实验扩大了知识面，对食品工艺知识有了直观的感性认识，巩固了理论课学习的基本知识，提高了综合实验的技能和动手能力，培养了学生的学习兴趣、团队精神、创新精神以及分析问题和解决问题的能力。