——-水土保持的优良、高效树种
扁桃又称美国大杏仁，属蔷薇科桃属植物（Amygdalus communisL.），是优良的干果树种、木本油料和水保树种，其世界年总产量以及在国际市场上的交易量、交易额均居世界四大干果之首。扁桃在国外有着广泛的栽培，特别是美国引种欧洲扁桃成功后大力发展其良种丰产栽培，目前栽植面积约14万公顷，年产量近40万吨，居世界各国之首。国内除新疆有较大面积的栽培外，其他省份仅有零星栽植。扁桃1994年被农业部列为引种项目，先后引进意大利、美国等扁桃品种几十个；1996年被国家“948”办公室列为首批国家高效农业引进项目；1999年扁桃样品在99年全国农业博览会上展出，受到了有关中央领导的重视；经过多年的引种试验与示范，取得了理想效果，且摸索出了一套栽培技术；通过试验证明，扁桃具有抗干旱、耐瘠薄、丰产、质优等特点，是我国北方干旱、半干旱地区，尤其是石灰岸山区发展经济林的理想树种，被国家农业部列为推广项目。因地制宜地发展扁桃生产，将在小流域水土综合治理、生态农业建设中产生重大效益。国内很多省市都看好扁桃极高的价值和广阔的市场前景。
一、扁桃的营养、药用和商品价值
1.扁桃的营养价值
扁桃具有极高的营养价值，其种果仁含油量（不含芥酸达45%-60%，18种氨基酸含量达24.13%，其总量高于核桃、鸡蛋和牛肉，蛋白质15%-30、糖2%-10%、粗纤维2.46%-3.48%、丰富的维生素A1、B1、B2和胡萝卜素以及丰富的矿物质和Zn、Fe、Se等人体所需的18种微量元素，其中K、Ca、Mg、Cu、Zn、Mn、Fe等元素含量超过核桃和沙棘，VB2和VE是核桃的19倍，VE具有延缓人体衰老的功能，硒可提高免疫功能，防癌、治癌，据测定，每100克扁桃仁中含钾805毫克、钙385毫克、磷451毫克，其营养价值为干果树中的佼佼者。19世纪在西班牙、意大利等国视扁桃仁为贵族食品，随着社会进步扁桃已逐渐成为大众的营养佳品。扁桃仁的营养成分不仅高而且比较全面，有资料认为扁桃营养价值比同重量的牛肉高6倍则高级营养食品，可用于制作糕点、糖果、营养配餐、罐头，也可直接食用。
2.扁桃仁含有2%-8%的扁桃精（即苦杏仁素），在医药上有滋阴补肾、健脾养胃、润肺、解饥、散寒、驱风、止泻之性能，通常用作止咳去痰，是治疗支气管炎、肺炎、哮喘之良药，还可治胃肠粘膜炎帮酸碱中毒等。据美国学者研究，扁桃仁磨成粉在治疗糖尿病、胃炎和颠痫病方面效果良好。近年发现扁桃精对于捕杀癌细胞、预防癌症等疾病有很好疗效。据新疆喀什地区民族中医院介绍60%的中药需要扁桃仁。扁桃油作为高级食用油外，还是治疗冠心病、高血压的药用成份。
3.观赏及环保价值扁桃属速生树种，年生长量是其它果木的1倍-2倍。扁桃根系十分发达，耐寒、抗旱，可在荒山绿化、水土保持，小流域和荒漠化治理中发挥很好的作用。其树干粗壮、生长量大、花繁而美，具有很好的观赏价值和美化环境的作用。
4.扁桃的商品价值 扁桃价格明显比我国传统出口的苦杏仁高约2倍-3.4倍，比甜桔仁高1.4倍-1.7倍。因其营养价值高、口味好而走俏国际市场，未加工扁桃价格4000美元/吨，成品为1万美元/吨，我国（包括香港）每年进口美国加州的扁桃仁近6000吨。扁桃一般定植后三年挂果，进入盛果期的时间比国内仁用杏早2年-3年，盛果期长达20年以上，树龄可达50年，盛果期保守估计株产干果仁2公斤-4公斤，每亩收入可达3000-45000元。如果利用空间套种其它经济作物，效益更高。大力发展扁桃生产，除满足国内市场外，积极参与国际市场竞争，出口创汇，为广大农民脱盆致富增添新的有效途径。
二、扁桃的主要生物学特点
1.适应性
扁桃根系发达且具有旱生结构仍较强的抗旱性，在年降雨量只有39毫米-58.4毫米的地区也能生长。扁桃抗寒性强，休眠期可耐负20摄氏度-负27摄氏度的低温。扁桃能耐高温。在气温36摄氏度-40.5摄氏度的地区也能生长良好。扁桃喜光，全年日照时数以2500小时-3000小时最理想。扁桃对土壤要求不太严格，但以土层深厚肥沃、排水良好为宜，适于弱碱性或近中性的土壤。扁桃很耐瘠薄，在西班牙、意大利等西芡国家广泛用于荒山造林，不仅有较高的经济效益，而且还起到很好的荒山绿化和水土保持效果。扁桃怕湿怕涝；生长季节湿度过大或土壤积水将对其生长结果产生不利影响，因此，建园时应避开排水不良的低洼涝地。
2.扁桃的开花结果习性
扁桃与其它干果相近，结果偏晚，一般2年-3年开始始花，4年生有一定产量。花芽形成期集中在果实采收前后，因此后欺中叶十分重要。扁桃花期较早，一般在杏之后，普通桃之前，坚果成熟期在8月中旬，落叶则在11月下旬。此外，大多数扁桃品种是自花不亲合的，必须混栽两种花期相近异花亲和的品种。
3.扁桃果实性状扁桃鲜果最大时长度约3厘米-4厘米，厚约2厘米-3厘米，单果重15克左右。果实从形态上包括种仁壳（内果皮）和外皮（中果皮）组成。成熟时，外皮裂开并且逐渐干缩，从而很容易与内包坚果分开。大量收获的坚果风干后可用脱壳机取仁。坚果单果重一般2.5克-3.5克，出仁率35%-50%，单果重在1克以上。
三、扁桃丰产栽培技术要点
1.扁桃建园
扁桃喜光，抗干旱耐瘠薄，但雨季怕涝，因此建园时首先应避开低洼地，选择土层深厚排水良好的地片栽植。其次要注意配置授粉树，一般主栽品种与授粉品种的比例为4-5：1。栽植时期春秋均可，株行距视土壤肥沃程度而定，亩栽株数30株-80株为宜。北方地区梯田广阔，可利用大量荒废的堰边地发展扁桃增加经济效益，同时绿化荒坡，保持水土，并利用堰顶深厚的优势，又避开了积极水对扁桃的伤害，为今后扁桃发展提供了广阔的空间。
2.扁桃修剪与施肥
扁桃苗的定干高度以50厘米-70厘米为宜，整形修剪一般在第二年开始，采用疏层形或杯状形整枝。扁桃修剪量轻，可2年-3年修剪一次，以短截和疏剪为主，对各级骨干枝的延长枝按需要长度进行短截，对徒长枝、枯枝、病虫枝及过密枝加以疏除。扁桃园应每年结合施基肥进行秋耕，深度20厘米-25厘米，有条件的地方应追施无机肥，主要在春季花前，夏季果实发育期和秋季采收后。扁桃成年树每年株施0.9公斤-1.8公斤的氮肥可满足需求。过分干旱时需要适当浇水，但要适时并保证部分根区干燥，水分过多易引起病害。
3.病虫防治
危害扁桃的主要病虫有穿孔病、红蜘蛛、蚜虫、杏虎象甲、桃蛀螟、卷叶蛾、蝽类、叶蝉类等。穿孔病引起早期落叶、造成树体营养水平下降不利于花芽分化，从而降低产量。主要防治措施发芽前喷一遍5度石硫合剂，5月-7月份喷70%代森猛锌800倍-1000倍液2次-3次。虫害防治以红蜘蛛为主兼治其它虫害，花前花后各喷一次灭扫利或水胺硫磷可基本控制其危害。
