对于乳制品来说,奶的质量当然是最重要的,这是基础,也是最关键的,对于灭菌奶质量不合格的包装原因主要有几点
灭菌奶质量不合格的原因除原料奶和配料的质量控制问题外，在灌装环节也会有二次污染的隐患
灭菌奶要达到商业无菌的要求，就要求生产企业在购买无菌灌装设备时，严格按照国家对商业无菌的标准要求对该设备生产的产品进行检验，如果不达标就不要购买；
其次，在生产使用过程中，灭菌效果的好坏，取决于灭菌的时间和温度，这两项指标根据不同的设备都有明确的要求，如果过分贪图生产速度的提高，灭菌时间和温度达不到要求，就会导致灭菌效果的降低和卫生指标的不合格;
第三，对子灭菌和灌装设备应及时、按规定清洗和预杀菌，目前对于灭菌温度的控制方面，温度显示的是管道温度，并非管内的内容物温度，未得到及时清洗的管道壁会有附着物，它既会使牛奶产生糊味，又将使温度显示不够精确，所以，必要的清洗和预杀菌是乳品厂保障质量的前提；
第四，要注意灌装设备在特殊情况下的故障，导致二次污染。比如突然断电，无菌环境是否会受到污染等。关子理化指标，李秘书长建议包材使用食品级的包装材料，工业级的材料会产生重金属和有机化合物的过量迁移，导致理化指标的不合格。
