中华人民共和国家家标准
植物油脂检验加热试验 GB 5531-85
Inspection of vegetable oils Heating test
本标准适用于鉴定商品植物油脂中磷脂的含量情况的试验。
1 仪器和用具
1.1 万用电炉；
1.2 装有细砂的金属盘(砂浴盘)或石棉网;
1.3 烧杯：100ml；
1.4 温度计：300～350℃;
1.5 铁支柱等。
2 操作方法
取混匀试样约50ml注入100ml烧杯内, 置于带有砂浴盘的电炉上加热，用铁支柱悬挂温度计, 使水银球恰在试样中心，加热在16～18min内使试样温度升至280℃(亚麻子油加热至289℃)，取下烧杯, 趁热观察析出物多少和油色深浅情况。待冷却至室温后, 再观察一次。
3 试验结果 植物油脂加热试验仅是鉴别油脂中磷脂含量的简易方法, 不是定量分析，因此试验结 果以"油色不变"、"油色变深"、"油色变黑"、"无析出物"、"有微量析出物"、"多量析出物"以及"有刺激性异味"等表示。
微量析出物：油温加至280℃时趁热观察,有析出物悬浮; 多量析出物：析出物成串、成片结团。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由商业部粮食储运局负责起草。
本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。
国家标准局1985-11-02发布 1986-07-01实施
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