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食品中蔗糖的测定方法

时间:2005-1-1 1:01:00 来源:网友
中华人民共和国国家标准
食品中蔗糖的测定方法 GB 5009.8-85
Method for determination of saccharose in foods

本标准适用于各类食品中蔗糖含量的测定。
1 原理
  样品经除去蛋白质后,其中蔗糖经盐酸水解转化为还原糖,再按还原糖测定。水解前后还原糖的差值为蔗糖含量。
2 试剂
2.1 6N盐酸:量取50ml盐酸加水稀释至100ml。
2.2 甲基红指示液:0.1%乙醇溶液。
2.3 20%氢氧化钠溶液。
  其余试剂同GB 5009.7-85《食品中还原糖的测定方法》第2章。
3 仪器
  同GB 5009.7-85第3章。
4 操作方法
4.1 吸取2份50ml按GB 5009.7-85中4.1制备的样品处理液,置于100ml容量瓶中,一份加5ml6N盐酸,在68~70℃水浴中加热15min,冷后加2滴甲基红指示液,用20%氢氧化钠溶液中和至中性,加水至刻度,混匀。另一份直接加水稀释至100ml,按GB 5009.7-85中
4.2 分别测定还原糖。
4.3 计算
           X =(R2-R1)x O.95
式中:X--样品中蔗糖含量,%;
  R2--水解处理后还原糖含量,%;
  R1--不经水解处理还原糖含量,%;
 0.95--还原糖(以葡萄糖计)换算为蔗糖的系数。

附加说明:
  本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出,由卫生部食品卫生监督检验所归口。
  本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。

中华人民共和国卫生部1985-05-16发布 1985-12-01实施

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