新鲜水果和蔬菜的取样方法

中华人民共和国国家标准
新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 8855-88
Fresh fruits and vegetables-Sampling

　　本标准等效采用国际标准化组织ISO 874-1980《新鲜水果和蔬菜的取样方法》。
1　适用范围
　　本标准适用于新鲜水果和蔬菜的取样。在某些情况下可根据签定的合同规定的取样方法执行。
2　引用标准
　　GB 8854-88 蔬菜名称
　　GB 5009.1-85 食品卫生检验方法(理化部分)总则
3　取样程序的用语解释
3.1　合同货物：一次发运或接收的货物,其数量以指定的合同或货运清单为凭证。可以由一批或多批货物组成。
3.2　批量货物：数量确定的货物,品质必须均匀一致(同一品种或种类,成熟度相同,包装一致等)。是属于合同货物中的某一批,可以通过它进行合同货物的质量评价。
3.3　抽检货物：从批量货物中的一个位置取出的少量货物。多个抽检货物应从批量货物中的不同位置取样。
3.4　混合货样：条件允许,从某一特定批量中取样,混合,获得混合货样。
3.5　缩减样品：混合货样经缩减而获得对该批量货物具有代表性的样品。
3.6　实验室样品：实验室样品从缩减样品中获得。
4　取样的-般要求
4.1　取样应由贸易双方协商一致后进行,或者由政府的检测机构派出的人员进行。
4.2　在取样之前应对被检货物进行确认。
4.3　应保证取样工具和容器洁净、干燥、无异味, 取样过程中不应受雨水、灰尘等环境污染。
4.4　对采集的样品不论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定,一般要求随机取样。在某些特殊情况下,例如：为了查明混入的其他品种或任一类型的混杂,允许进行选择取样。取样之前要明确取样的目的,即搞清样品鉴定性质。
4.5　采集的货物样品,应能充分地代表该批量货物的全部特征。从样品中剔除损坏的部分(箱、袋),损坏和未损坏部分的样品分别采集。　
4.6　取样完成后,要随即填写取样报告。
5　取样方法
5.1　批量货物的取样准备
　　批量货物取样,要求及时,每批货物要单独取样。如果由于运输过程发生损坏,其损坏部分(盒子、袋子等)必须隔离,并从完整部分进行单独取样。同理,如果认为货物不均匀,除贸易双方另行磋商外,应当把正常部分单独分出来,并从每一批中取样鉴定。
5.2　抽检货物的取样准备
　　抽检货物要从批量货物的不同位置进行随机取样。
5.2.1　包装产品
　　在包装产品情况下(木箱、纸箱、袋装等),按照表1进行随机取样。 　　　　　　　　　　　　　　　　表1　抽检货物的取样件数

批量货物中同类货物件数 抽检货物的取样件数
≤100 5
101～300 7
301～500 9
501～1000 10
>1000 15(最低限度)

5.2.2　散装产品
　　与总量相适应,每批货物至少采取5个抽检货物。在蔬菜或水果个体较大情况下(大于2kg/个),抽检货物至少由5个个体组成。抽检货物的取样量按表2取样。 　　　　　　　　　　　　　　表2　抽检货物的取样量

批量货物的重量(kg)或件数 抽检货物总重量(kg)或总件数
≤200 10
201～500 20
501～1000 30
1001～5000 60
> 5000 100(最低限度)

5.3　缩减样品的制备
　　将样品混合、缩减、制备成缩减样品。
　　对混合货样或缩减样品,应当就地取样,就地检验。为了避免受检性状发生某种变化,取样之后应当尽快完成检验工作。
5.4　实验室样品的数量
　　实验室样品的数量应按照合同要求,或按检验项目所需样品量的三倍取样。其中一份作检验,一份作复验,一份作备查。其最低取样量参见表3所示。 表3　实验室样品取样量

产 品　名　称 取　样　量
核桃、榛子、扁桃、板栗、毛豆、豌豆 1kg
樱桃、李子、荸荠 2kg
杏、香蕉、柑桔、桃、苹果、梨、葡萄、大蒜、黄瓜 3kg
结球甘蓝、洋葱、甜椒、萝卜、番茄 3kg
南瓜、西瓜、甜瓜、菠萝、大白莱 5个个体
花椰莱、莴苣 10个个体
甜玉米 10个
捆装蔬菜 10捆

6　实验室样品的包装和处理
6.1　包装 　不能就地检验的实验室样品,应进行包装,外加封条以确保样品的完好性状。
6.2　标志 　转送实验室检验的样品必须做好标志。标志字迹要清楚牢固。标签内容要包括以下项目：a.产品名称、种类、品种、质量分级;b.托运人姓名;c.取样地点;d.取样时间;e.识别标记或批号(成批货物或样品要有发货记录、车辆号、起运仓库);f.取样报告号;g.取样人姓名,签字;h.要求检验项目;i.收样单位,收样人姓名。
6.3　发货和贮存 　包装好的样品要保证产品不变质并尽快转运至目的地进行检验。
7　取样报告 　　具有编号的取样报告,应附在样品包装容器内或随同样品一起转运。取样报告应包括 以下项目：a.产品名称、种类、品种、质量分级;b.货物收货人;c.收货地址、单位;d.发货地址、单位、托运人姓名、托运日期;e.货物贮存地点,持续贮存时间、条件、运输方式(车辆种类、号码);f.要求取样日期、时间;g.取样日期、时间;h.取样时的气候条件(如温度等);i.货物件数、包装种类,包装大小;j.能够辨认该批货物的样品标记(包装种类、标记正文等);k.取样目的;l.运输和贮存的条件(清洁、有无异味、运输方式、物理条件、防雨性能);m.货物清洁程度、处观均匀性、是否受潮、残损;n.包装质量;o.货物品温;p.冬季包装条件和质量;q.批量货物包装用品的皮重; r.样品待检验部分的名称或别名;s.实验室样品编号;t.取样人姓名;u.采用的本标准之外的取样技术。

　附加说明：
　　本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。
　　本标准由商业部食品检测科学研究所负责起草。
　　本标准主要起草人潘永康。

中华人民共和国商业部1988-02-29批准 1988-07-01 实施