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水分含量对大米淀粉糊化和回生的影响
2008/12/24
水分含量对大米淀粉糊化和回生的影响摘要:用差示扫描量热仪和动态流变仪对不同水分含量的大米淀粉糊化、短
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抗性淀粉糊化规律的研究
2008/12/24
抗性淀粉糊化规律的研究摘要:采用差示扫描量热分析技术(DSC)对原淀粉及各抗性淀粉样品的糊化温度及糊
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淀粉糊化、老化特性与食品加工
2008/12/24
淀粉糊化,老化特性与食品加工摘要综述了淀静的糊化、老化特性及其影响因素,并就这些特性与彭响因素在食品
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淀粉和变性淀粉糊化特性的研究
2008/12/24
淀粉和变性淀粉糊化特性的研究用布拉班德淀粉粘度仪研究不同原淀糟和变性淀粉的糊化特性,以成糊温度(PT
...
植物甾醇
2008/12/24
植物甾醇主要介绍内容:1.植物甾醇的性质、分类和来源2.植物甾醇的吸收、代谢和分布3.植物甾醇的主要
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食品分析—肥料和饲料分析
2008/12/23
食品分析肥料和饲料分析原子吸收分析手册第6册目录:10.食品分析10.1蔬菜,水果分析方法10.1.
...
食品的微波消解方法
2008/12/23
食品的微波消解方法主要介绍了:澳大利亚坚果的微波消解方法饼干的微波消解方法发酵粉的微波消解方法番茄酱
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食品细菌类污染
2008/12/23
食品细菌类污染-参考顾邵平介绍了:食品中的危害及预防措施细菌性疾病对食品安全的影响食品的细菌污染指标
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氨基柱分析食品中的糖类
2008/12/23
氨基柱分析食品中的糖类摘要:对几种常见的低分子量的糖类进行了分析,实验采用了比较便宜的常规分析柱氨基
...
环境水样及食品中亚硝酸根的分析进展
2008/12/23
环境水样及食品中亚硝酸根的分析进展评述了自1997到2002年国内外环境水样及食品中亚硝酸根(NO)
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酸法和酶法水解植物蛋白的差异及原因探讨
2008/12/23
酸法和酶法水解植物蛋白的差异及原因探讨摘要:系统地论述了酸水解植物蛋白和酶水解植物蛋白的历史、生产工
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氨基酸
2008/12/23
氨基酸第一章氨基酸的种类及其功能第二章氨基酸营养第三章氨基酸的一般分析方法第四章氨基酸的自动分析第五
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食品色香味化学
2008/12/23
食品色香味化学第一章食品的颜色及其变化第二章食品的滋味及呈味物质第三章食品中香味物质
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肉(肉制品)的呈色机理及其影响因素
2008/12/23
肉(肉制品)的呈色机理及其影响因素本文系统论述了有关于肉及肉制品的呈色(变色)的机理:肉之所以呈现红
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脱氢醋酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、乳化剂及其复配形式在水果中的防腐研究
2008/12/23
脱氢醋酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、乳化剂及其复配形式在水果中的防腐研究本文研究了脱氢醋酸钠、山梨酸钾、
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具有益生菌特征的阴道乳酸杆菌的筛选及其生物学特性的研究
2008/12/23
具有益生菌特征的阴道乳酸杆菌的筛选及其生物学特性的研究
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果浆酶Pectinex SMASH澄清香蕉汁的机理
2008/12/23
果浆酶PectinexSMASH澄清香蕉汁的机理探讨了PectinexsMAsH澄清香蕉汁的机理。研
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果胶酶活力的测定方法研究
2008/12/23
果胶酶活力的测定方法研究针对QB1502—92标准测定方法测定高活力果胶酶、固定化果胶酶活力存在的实
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酶对生姜风味的影响
2008/12/23
酶对生姜风味的影响就几种酶对生姜风味的影响作了相关的阐述。首先对生姜中以自由态和键合态形式存在的风味
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果胶酶解液抑菌性能的研究
2008/12/23
果胶酶解液抑菌性能的研究对果胶酶解液的抑茵性能进行了研究,接过表明果胶在酶解到一定程度后具有明显的抑
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