五星级完美版宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米(去皮，熟)、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
做法：
1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱(只要少许，这样色泽会好看很多)，放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉；
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁；
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀；
4、鸡丁过油，变色捞起沥油；
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油；
6、花椒油爆香整个干辣椒；
7、姜末爆香；
8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁；
9、放入鸡丁拌炒；
10、勾薄芡；
11、放入花生12、蒜末、葱末拌炒；
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅。
小编提醒：
1、调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量；
2、腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的；
3、如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦；
4、葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~。
