(四)减低脂肪进食量
脂肪应从两方面来看——它的量和质。差不多所有肉类包括鱼类都蕴含脂肪,例如鳝鱼所含的脂肪亦不少。如能多选白肉如去皮鸡肉或鱼类等更好。
脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪。动物多含大量饱和脂肪,而大部分植物(除椰油和棕榈油外)、鱼类和海产类则含较高不饱和脂肪。研究显示大量进食饱和脂肪会增加乳癌、前列腺癌、大肠癌和肝癌的发病机会,而减少脂肪进食量和多选用不饱和脂肪,可降低危险。